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Guide de cuisson (suite)
F
DÉCONGELER
Les
La volaille congelée doit être bien dégelée avant la cuisson. Retirer tout lien en métal et sortir la volaille de son emballage afin de faire évacuer le liquide produit par la décongélation.
Mettre les aliments froids sur un plat sans couvrir. Retourner à moitié, évacuer le liquide et retirer tous les abats dès que possible. Vérifier la cuisson de temps à autre afin de veiller à ce que les aliments ne brûlent pas. Si des parties plus petites ou plus fines de la volaille commencent à cuire, les protéger en les entourant de très fines bandes de papier aluminium au cours de la décongélation.
Si la volaille commence à cuire en surface, arrêter la décongélation et laisser reposer pendant 20 minutes avant de reprendre.
Laisser le poisson, la viande et la volaille reposer afin de compléter la décongélation. Le temps de repos pour une décongélation
Conseil : Les aliments en parts plates se décongèlent mieux et plus rapidement et les petites quantités nécessitent moins de temps. Appliquer ce conseil pour la congélation et la décongélation d’aliments.
Pour décongeler des aliments congelés à une température d’environ
Tous les aliments congelés doivent être décongelés en utilisant le niveau de puissance de décongélation (180 W).
Aliment | Portion | Temps | Temps | Instructions |
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| (min.) | de repos |
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| (min.) |
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Viande |
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Bœuf haché | 200g | Placer la viande sur une assiette | ||
| 400g |
| plate en céramique. Protéger les | |
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| parties les plus fines avec du papier |
Tranches de | 250g |
| aluminium. Retourner la viande à la | |
porc |
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| moitié du temps de décongélation ! |
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Volaille |
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Morceaux | 500g | Commencer par placer les | ||
de poulet | (2 pièces) |
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| morceaux de poulet avec la peau en |
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| dessous, pour un poulet entier, le |
Poulet | 1200g |
| côté du blanc en dessous sur une | |
entier |
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| assiette plate en céramique. |
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| Protéger les parties les plus fines |
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| comme les ailes et les extrémités |
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| d’un poulet entier avec du papier |
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| aluminium. Retourner le poulet à la |
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| moitié du temps de décongélation ! |
Poisson |
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Filets de | 200g | Mettre le poisson congelé au centre | ||
poisson | 400g |
| d’une assiette plate en céramique. | |
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| Placer les parties les plus fines sous |
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| les parties les plus épaisses. |
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| Protéger les extrémités étroites des |
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| filets et la queue d’un poisson entier |
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| avec du papier aluminium. Retourner |
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| à la moitié du temps de |
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| décongélation ! |
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Fruits |
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Baies | 250g | Placer les fruits sur un plat en verre | ||
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| rond (d’un large diamètre). |
Pain |
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Petits pains | 2 pièces | Placer les petits pains en cercle ou | ||
(d’environ | 4 pièces |
| le pain à l’horizontale sur de l’essuie- | |
50 g) |
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| tout au centre du plateau tournant. |
Pain grillé/ | 250g |
| Retourner à la moitié du temps de | |
Sandwich | 500g |
| décongélation ! | |
Pain |
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allemand |
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(blé + farine |
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de seigle) |
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