Conseils de cuisson (suite)
DÉCONGÉLATION
Le four à
La volaille congelée doit être entièrement dégelée avant de démarrer la cuisson. Retirez toute attache métallique et tout élément d’emballage pour permettre au jus de décongélation de s’écouler.
Placez la volaille congelée dans un plat sans couvercle. Retournez à
Vérifiez la température de la volaille de temps en temps pour vous assurer qu’elle reste constante.
Si les parties les plus petites et les plus fines de l’aliment à décongeler commencent à tiédir, elles peuvent être protégées en les enveloppant avec des bandelettes de papier d’aluminium pendant la décongélation.
Si la partie externe de la volaille devient tiède, arrêtez le four et laissez reposer pendant 20 minutes avant de reprendre la décongélation.
Laissez toujours reposer le poisson, la viande et la volaille afin de terminer la décongélation.
Le temps de repos varie en fonction de la quantité à décongeler. Pour plus de renseignements,
Astuce : les aliments plats et fins décongèlent plus facilement que les aliments épais, et plus les quantités sont réduites, plus la décongélation est rapide. N’oubliez pas cette astuce lorsque vous congelez ou décongelez des aliments.
Tous les aliments congelés doivent être décongelés en réglant votre four sur le niveau de puissance de décongélation (180 W).
Aliment | Quant- | Décongé | Repos | Recommandations |
| ité | lation | (en |
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| (en | minutes) |
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| minutes) |
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Viande |
| 6 à 7 | 15 à 30 | Placez la viande dans une assiette |
Viande hachée | 200g | |||
| 400g | 10 à 12 |
| plate en céramique. Protégez les |
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| bords fins avec du papier |
Pavés de porc | 250g | 7 à 8 |
| d’aluminium. Retournez à |
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Volaille |
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| Utilisez une assiette plate en |
Morceaux de | 500 g | 14 à 15 | 15 à 60 | céramique. Disposez le poulet |
poulet | (2 mor- |
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| côté peau vers le bas s’il s’agit de |
| ceaux) |
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| morceaux découpés, côté bréchet |
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| vers le bas s’il s’agit d’un poulet |
Poulet entier | 1200 g | 32 à 34 |
| entier. Protégez les extrémités des |
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| ailes et des pattes avec du papier |
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| d’aluminium. |
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| Retournez à |
Poisson |
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Filets de | 200g | 6 à 7 | 10 à 25 | Mettez le poisson (entier ou en |
poisson |
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| filets) au centre d’une assiette |
Poisson entier | 400g | 11 à 13 |
| plate en céramique. |
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| Placez les filets fins sous les filets |
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| épais. Protégez les parties très |
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| fines des filets ou la queue du |
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| poisson avec du papier d’alu- |
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| minium. Retournez à |
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Fruits |
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Baies | 250g | 6 à 7 | 5 à 10 | Disposez les fruits dans un grand |
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| plat rond en verre. |
Pain | 2 | 1 à 1½ | 5 à 20 | Placez les petits pains en rond ou |
Petits pains | ||||
individuels | 4 | 2½ à 3 |
| le pain entier horizontalement sur |
(50 g environ) |
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| du papier absorbant, au centre du |
Toast/Sandwich | 250 g | 4 à 4½ |
| plateau. Retournez à |
Pain noir (à | 500 g | 7 à 9 |
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base de blé et |
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de seigle) |
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F
19
