Guide à la congélacion
Viandes et poisson
Type | Confection | Faisandage | Conservation | Décongélation | |
(jours) | (mois) | ||||
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Rôti et boeuf bouilli | Enveloppé dans du papier aluminium | 2 / 3 | 9 / 10 | Pas nécessaire | |
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Agneau | Enveloppé dans du papier aluminium | 1 / 2 | 6 | Pas nécessaire | |
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Rôti de porc | Enveloppé dans du papier aluminium | 1 | 6 | Pas nécessaire | |
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Veau rôti ou blanchi | Enveloppé dans du papier aluminium | 1 | 8 | Pas nécessaire | |
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| Par tranche enveloppée une par une dans |
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Biftecks et côtelettes | une feuille de polythéne puis dans du papier |
| 6 | Pas nécessaire | |
de porc ou de veau | aluminium, pas plus de 4 à 5 morceaux |
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| ensemble |
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Tranches et côtelettes | Chaque tranche enveloppée dans une feuille |
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de polythéne puis dans du papier aluminium, |
| 6 | Pas nécessaire | ||
d'agneau ou de boeuf |
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pas plus de 4 à 5 morceaux ensemble |
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Viande hachée | Dans des bacs aluminium recouverts d'une | Très fraîche | 2 | Lentement dans le | |
feuille de polypropylène | réfrigérateur | ||||
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Coeur et foie | Sachets en polypropylène |
| 3 | Pas nécessaire | |
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Saucisses | Papier aluminium ou polypropylène |
| 2 | Selon l'emploi | |
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Poulets et dindons | Papier aluminium | 1 / 3 | 9 | Lentement dans le | |
réfrigérateur | |||||
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Canards et oies | Papier aluminium | 1 / 4 | 6 | Lentement dans le | |
réfrigérateur | |||||
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Canards sauvages | Papier aluminium | 1 / 3 | 9 | Lentement dans le | |
faisans, perdrix | réfrigérateur | ||||
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Lapins, lièvres | Papier aluminium | 3 / 4 | 6 | Lentement dans le | |
réfrigérateur | |||||
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Chevreuil, cerf | Papier aluminium ou polypropylène | 5 / 6 | 9 | Lentement dans le | |
réfrigérateur | |||||
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Gros poissons | Papier aluminium ou polypropylène |
| 4 / 6 | Lentement dans le | |
| réfrigérateur | ||||
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Petits poissons | Sachets en polypropylène |
| 2 / 3 | Pas nécessaire | |
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Crustacés | Sachets en polypropylène |
| 3 / 6 | Pas nécessaire | |
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Mollusques | Dans des bacs aluminium ou plastique |
| 3 | Lentement dans le | |
plongés dans du sel et de l'eau |
| réfrigérateur | |||
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Poissons cuits | Papier aluminium ou polypropylène |
| 12 | Dans de l'eau chaude | |
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Poissons frits | Sachets en polypropylène |
| 4 / 6 | Directement dans la | |
| poêle | ||||
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27 | F |
