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FEATURES OF YOUR STAND MIXER
A. ATTACHMENT EJECT BUTTON – The eject button, located on the top |
of the handle, releases the beaters or dough hooks for easy cleaning. |
B. VARIABLE BOWL SPEED – The bowl speed increases and decreases |
automatically as the beater speed is increased and decreased. |
C. |
Stand Mixer and beaters are positioned |
it easier to add ingredients during mixing. |
D. TILT BACK LOCKING HEAD – The head of the MIXMASTER® |
Stand Mixer tilts back and locks securely into position to allow easy |
removal of mixing bowls and attachments. |
E. BOWL SELECTOR – Simply slide the bowl selector lever to the left |
when using the small bowl and to the right when using the large bowl. |
(small bowl sold separately) |
F. STAINLESS STEEL DOUGH HOOKS – |
— — — FOLD — — —
A
— — — FOLD — — —
CARACTERÍSTICAS DE SU BATIDORA
A.BOTÓN DE EXPULSIÓN – El botón de expulsión localizado en
la parte superior del asa libera los batidores o ganchos para amasar para una fácil limpieza.
B.VELOCIDAD VARIABLE DEL TAZÓN – La velocidad del tazón aumenta y disminuye automáticamente a medida que se incrementa o disminuye la velocidad de los batidores.
C.CABEZAL Y BATIDORES DESCENTRADOS – El cabezal de la Batidora MIXMASTER® y los batidores están descentrados respecto del tazón para facilitar el agregado de ingredientes durante el mezclado.
D.CABEZAL FIJO E INCLINADO HACIA ATRÁS – El cabezal de la Batidora MIXMASTER® se inclina hacia atrás se fija firmemente en posición para un fácil retiro de los tazones y accesorios de mezclado.
E.SELECTOR DE TAZONES – Simplemente deslice hacia la izquierda la
palanca selectora de tazón cuando use el tazón pequeño y hacia la
Hderecha, para usar el grande. (el tazón pequeño se vende por separado)
FG
— — — FOLD — — —
SPEED INDICATOR/ | SPEED CONTROL DIAL/ |
INDICADOR DE | DISCO DE CONTROL |
VELOCIDAD | DE VELOCIDADES |
the hard work out of kneading dough and other heavy mixtures. |
G. STAINLESS STEEL |
beaters for creaming butter and sugar, plus mixing heavy cake mixes. |
H. 12 VARIABLE SPEEDS – The combination of 12 variable speeds and | B |
| |
a powerful torque control motor in the mixer head ensures superior |
|
mixing control and maintains speed regardless of the mixing load. |
|
I. POLISHED STAINLESS STEEL MIXING BOWL – 4.6 quart mixing bowl |
|
is ideal for all your mixing needs. |
|
J. |
|
combined with |
|
Stand Mixer stable during operation. |
|
| E |
C
I
D | F. GANCHOS PARA AMASAR DE ACERO INOXIDABLE – Ganchos para |
amasar masa espresa que hacen por usted el trabajo de moldear masa | |
| y demás mezclas pesadas. |
G.BATIDORES EN “V” DE ACERO INOXIDABLE – Batidores en “V”
de servicio pesado para batir mantequilla y azúcar a punto crema y para mezclas de bizcochuelo pesadas.
H. 12 VELOCIDADES VARIABLES – La combinación de 12 velocidades variables y un potente motor de control de torque en la cabeza del mezclador garantizan un control superior de mezclado y mantienen la velocidad, independientemente de la carga de la mezcla.
I.TAZON PARA MEXCLAR DE ACERO INOXIDABLE PULIDO – el tazón
con capacidad de 4.6 cuartos de galón es ideal para todo lo que necesite mezclar.
J.CARCASA DE METAL FUNDIDO – El cuerpo de metal fundido de
Jservicio pesado, en combinación con las patas de goma antideslizantes, mantienen a la Batidora MIXMASTER® fija durante la operación.
(1)
Tilt Button
Botón de
Posición
Inclinada
(2)
FIGURE/FIGURA 1 | FIGURE/FIGURA 2 |
A | B |
CONE | SQUARE |
BEATER | BEATER |
BATIDOR | BATIDOR |
CÓNICO | CUADRADO |
FIGURE/FIGURA 3 | |
MIXING GUIDE
GUÍA DE MEZCLADO
FIGURE/FIGURA 4
PREPARING THE STAND MIXER FOR USE
Before preparing the mixer for use, be sure the speed control dial is in the OFF position and the electric cord is unplugged. Be sure to wash bowl and attachments before initial use.
ADJUSTING THE TURNTABLE
The turntable must be adjusted depending upon which bowl size is being used (see “Adding the Mixing Bowl”). To adjust, press down on the Turntable Bowl Selector Switch and slide switch to the proper icon. (See Figure 1)
RAISING AND LOWERING THE MIXING HEAD
Press the tilt release button, located at the top of the neck of the Stand Mixer. While
the button is depressed, hold the handle (1) and ease the head of the Stand Mixer back. The MIXMASTER® head will lock into this tilt position (2). To lower the mixing head, press the tilt release button. While the button is depressed, hold the handle (2) and ease the head of the Stand Mixer down (1). A “click” sound will indicate when the mixer head has locked into position. (See Figure 2)
INSTALLING THE ATTACHMENTS
(Beaters or Dough hooks)
Select the pair of attachments best suited for your mixing job. (See Mixing Guide for recommendations). Take the attachment that has a red colored band around the top – illustrated as attachment (A). Insert attachment (A) into the socket on the side of the mixer nearest the side of the bowl. The socket is identified by a red dot beside it. Take the other attachment that has a white colored band around the top – illustrated as attachment (B). Insert attachment (B) into the socket nearest the center of the bowl. (See Figure 3)
NOTE: Be sure both attachments click firmly in place. You may need to twist the beater attachment slightly to engage it in position prior to pushing it in place.
PREPARATION
ADDING THE MIXING BOWL
Once you have selected the bowl you wish to use, move the turntable bowl selector switch to the proper setting – the large bowl icon if you are using the large bowl, and the small bowl icon if you are using the small bowl. Place the desired mixing bowl onto the turntable. (small bowl sold separately)
Note: Mixing bowls should NEVER be used in a conventional oven, microwave oven, on top of the range or on any other heated surface. If mixing bowls are scratched
or chipped, do not use mixer.
OPERATING INSTRUCTIONS
ABOUT THE SPEED CONTROL DIAL
The speed control dial is used for turning the mixer ON and OFF and for selecting its 12 mixing speeds. (See Figure 4)
Rotate the speed control dial in a clockwise direction to increase mixing speed, and in a counterclockwise direction to decrease mixing speed.
As you rotate the speed control dial, notice that a numbered speed is aligned with the indicator on top of the mixer head. This numbered speed indicates the speed at which the mixer is operating.
Rotate the speed control dial until the indicator is opposite the numbered speed you wish to use.
MIXING GUIDE
Please keep in mind that the various mixing tasks and related speeds listed in the following table may vary slightly from recipe to recipe.
For most recipes, it is better to begin your mixing on a slower speed until the ingredients begin combining, then move to the appropriate speed range for the particular task.
When mixing larger quantities you may need to increase the Stand Mixer speed due to the amount of mixing required and the larger load on the machine.
When building up a recipe that requires the addition of dry ingredients, such as flour, slow the speed down while these ingredients are being added to avoid a snow storm effect. Once the extra ingredients begin combining, slowly increase to the appropriate speed for the particular mixing task.
SPEED |
| RECOMMENDED |
SETTING RANGE | MIXING TASK | ACCESSORY |
LOW | FOLDING & KNEADING | Standard Beaters |
Folding | Dough Hooks | |
| Kneading- Doughs |
|
| (pastry, bread, scones, etc.) |
|
MEDIUM | LIGHT MIXING | Standard Beaters |
Kneading- Heavy Doughs | Dough Hooks | |
| (large quantities) |
|
| Beating- Packaged Mixes |
|
| Beating- creaming sugar and butter |
|
HIGH | CREAMING & BEATING | Standard Beaters |
Whisking- Light Batters |
| |
| Beating- Cake Mixes, Heavy Batters, Icings, etc. |
|
VERY HIGH | WHIPPING & AERATING | Standard Beaters |
Whisking- Egg Whites, Cream, etc. |
| |
|
|
|
CÓMO PREPARAR LA BATIDORA POR PRIMERA VEZ
Antes de preparar la batidora por primera vez, asegúrese de que el disco de control de velocidades se encuentre en la posición OFF y que el electrodoméstico esté desenchufado. Asegúrese de lavar los recipiente y accesorios antes de usarlos por primera vez.
CÓMO AJUSTAR LA PLATAFORMA GIRATORIA
La plataforma giratoria debe ajustarse, dependiendo del tamaño del tazón que se use (Consulte “Cómo Agregar el Tazón de Mezclado”). Para efectuar el ajuste, deslice hacia abajo el Selector de Tazón de la Plataforma Giratoria hasta el ícono correspondiente. (Vea Figura 1)
CÓMO SUBIR Y BAJAR EL CABEZAL DE MEZCLADO
Pulse el botón de liberación de la posición inclinada, localizado en la parte superior del cuello de la MIXMASTER®. Con el botón pulsado, sostenga el asa (1) y tire hacia atrás el cabezal de la MIXMASTER® para que quede trabado en esta posición inclinada
(2). Para bajar el cabezal de mezclado, pulse el botón de liberación de la posición inclinada. Con dicho botón pulsado, sostenga el asa (2) y baje el cabezal de
la MIXMASTER® (1). Un clic indicará cuándo el cabezal queda fijado en posición. (Vea Figura 2)
CÓMO COLOCAR LOS ACCESORIOS
(Batidores o Ganchos para Amasar)
Seleccione el par de accesorios que mejor se adecué a su tarea de mezclado. (Para recomendaciones, consulte la Guía de Mezclado). Tome el accesorio que tenga una banda de color rojo en la parte superior – accesorio (A). Inserte el accesorio (A) en la ranura que se encuentra en la batidora, próximo al lado del tazón, identificado con un punto rojo próximo a él. Tome el otro accesorio que tiene una banda de color blanco alrededor de la parte superior – accesorio (B). Inserte el accesorio (B) en
la ranura cercano al centro del tazón.
NOTA: Asegúrese de que ambos accesorios queden firmes en su lugar escuchando un clic. Probablemente necesite torcer el accesorio batidor levemente para que encaje en posición antes de empujarlo en su lugar.
PREPARACIÓN
CÓMO AGREGAR EL TAZÓN DE MEZCLADO
Una vez seleccionado el tazón que desee usar, mueva el interruptor selector de tazón de la plataforma giratoria hasta la posición deseada – el ícono de tazón grande si desea usar un tazón grande; el ícono de tazón pequeño si usa un tazón pequeño. Coloque el recipiente deseado sobre el tornamesa. (el tazón pequeño se vende por separado)
NOTA: JAMÁS use los tazones de mezclado en un horno convencional, horno a microondas, sobre el hornillo o cualquier otra superficie caliente. No use la batidora con tazones de mezclado astillados o rasgados.
INSTRUCCIONES OPERATIVAS
ACERCA DEL DIAL DE CONTROL DE VELOCIDADES
El disco de control de velocidades se utiliza para encender (ON) y apagar (OFF) la batidora y para seleccionar las 12 velocidades de mezclado. (Vea Figura 4 )
Haga girar el disco de control de velocidades en sentido de las agujas del reloj
para aumentar la velocidad de mezclado y en sentido contrario de las arujas del reloj para disminuirla.
A medida que gire el disco de control de velocidades, observará que un valor de velocidad queda alineado con el indicador que se encuentra sobre el cabezal de mezclado. Este valor indica la velocidad a la cual opera la batidora.
Gire el disco de control de velocidades hasta que el indicador quede opuesto al valor de velocidad que desee usar.
GUÍA DE MEZCLADO
Tenga en cuenta que las diversas tareas de mezclado y velocidades relacionadas listadas en la siguiente tabla pueden variar levemente de una receta a otra.
Para la mayoría de las recetas, es mejor comenzar su proceso de mezclado a una velocidad más lenta hasta que los ingredientes comiencen a unirse; después, migrar al rango
de velocidad adecuada según la tarea específica.
Al mezclar grandes cantidades, puede ser necesario aumentar la velocidad de la MIXMASTER® debido a la cantidad de mezclado requerida y a la mayor carga en la máquina.
Al preparar una receta que requiera del agregado de ingredientes secos tales como harina, reduzca la velocidad mientras vaya incorporando dichos ingredientes para evitar un efecto de tormenta de nieve. Una vez que los ingredientes adicionales comiencen a unirse, vaya aumentando lentamente la velocidad hasta alcanzar la deseada para la tarea de mezclado específica.
RANGO DE
POSICIONES DE | ACCESORIO |
|
VELOCIDADES | TAREA DE MEZCLADO | RECOMENDADO |
BAJO | PLEGAR Y MOLDEAR | Batidores Estándar |
Plegar | Ganchos para | |
| Moldear – Masas | Amasar |
| (pastelería, pan, scons, etc.) |
|
MEDIO | MEZCLADO SUAVE | Batidores Estándar |
Moldear – Masas Pesadas | Ganchos para | |
| (grandes cantidades) | Amasar |
| Batido- Mezclas Envasadas |
|
| Batido- Azúcar y mantequilla a punto crema |
|
ALTO | CREMAS Y BATIDOS | Batidores Estándar |
Batido con Escobillas – Pastas Livianas |
| |
| Batido – Bizcochuelos de Tortas, Pastas Pesadas, Hielo, etc. |
|
MUY ALTO | BATIDO ENÉRGICO Y AIREADO | Batidores Estándar |
Batido con Escobillas – Claras de Huevo, Crema, etc. |
|
R E C E TA S D E L A M I X M A S T E R ® H E R I TA G E S E R I E S ™
PURÉ DE PAPAS PREPARADO POR ADELANTADO
3 libras (1,5 kg) de papas blancas (cerca de 6, medianas) peladas y cortadas en trozos grandes 6 onzas (170 kg) de queso crema en cubos de 1 pulgadas (2,5 cm)
1 taza (250 ml) de crema agria
2 Cu. (30 ml) de mantequilla o margarina
Cocine las papas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Extraiga el agua. En el tazón de mezclado grande, bata las papas hasta que queden esponjosas. Agregue los ingredientes restantes. Continúe mezclando hasta que queden suaves. Coloque las papas en una plato engrasado con tapa para hornear de 2 cuartos (2 litros). Póngalo en la heladera hasta que esté listo para hornear. La mezcla de Puré de Papas puede guardarse hasta 3 días antes de hornearla.
Para Hornear
Precaliente el horno a 350°F (180°C). Pique las papas con 1 Cu. (15 ml) de mantequilla o margarina. Tape y hornee durante 30 minutos o hasta que se hayan calentado.
TORTA AMARILLA
2 huevos | |
1 taza (250 ml) de leche | |
1 Cu. (15 ml) de polvo de hornear | |
1/2 taza (125 ml) manteca para freír | 1 cuta. (5 ml) de sal |
Precaliente el horno a 375°F (190°C). Engrase suavemente y enharine dos moldes para tortas de 9 pulg. (23 cm). Coloque todos los ingredientes en el tazón de mezclado grande y bata a poca velocidad. A medida que los ingredientes secos se vayan incorporando con los húmedos, aumente la velocidad gradualmente. Bata a velocidad media hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Vierta la pasta en los moldes preparados. Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que el escarbadientes insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar y desmolde.
| Rinde de 12 a 16 Porciones |
TORTA ÁNGEL CELESTIAL | |
1 taza (250 ml) de harina para tortas | 3/4 taza (200 ml) de azúcar |
1 taza (250 ml) de azúcar | |
1 cuta. (5 ml) de esencia de vainilla | 1/2 cuta. (2 ml) de extracto de almendra |
1/2 cuta. (2 ml) de sal | |
| |
Precaliente el horno a 375°F (190°C). Tamice la harina y 3/4 de taza de azúcar; coloque aparte. En el tazón de mezclado grande bata las claras de huevo, el cremor tártaro y la sal a muy alta velocidad hasta obtener una mezcla espumosa. Agregue la cantidad de azúcar restante, de a 1 Cu. (15 ml) por vez, batiendo a muy alta velocidad hasta que el merengue forme picos duros. Reduzca la velocidad de la batidora y vierta suavemente en pliegues la mezcla de harina y azúcar, de a 1/4 taza (50 ml) por vez, sobre el merengue hasta que desaparezca. Agregue la vainilla y el extracto de almendras con el último agregado de la mezcla de harina y azúcar. No mezcle en exceso. Vierta la pasta en una budinera sin engrase de 10 x 4 pulg. (25 x 11 cm). Suavemente haga cortes en la pasta con una espátula de goma. Hornee de 45 a 50 minutos o hasta que la superficie de la torta se contraiga al tacto suave. Las grietas de la superficie deben estar secas. Invierta la torta sobre el molde y deje secar
completamente antes de desmoldar. | Rinde 12 Porciones |
TORTA CAPUCHINO DE NARANJA
2 cuadrados (1 onza, cada uno) de chocolate | 1/2 taza (125 ml) de agua |
dulce para hornear | 2 tazas (500 ml) de harina común |
1 cuta. (5 ml) bicarbonato de soda | 1/4 (1.25 ml) de cuta. de sal |
1 taza (250 ml) de margarina o mantequilla | 2 tazas (500 ml) de azúcar |
blanda | 4 huevos, separados |
1 cuta. (5 ml) de vainilla | 1 taza (250 ml) de leche cortada |
1/4 taza (50 ml) mezcla de café | |
instantáneo capuchino con sabor a naranja | naranja (seca) |
Precaliente el horno a 350°F (180°C). Engrase suavemente y enharine dos moldes para torta de 9 pulg. (23 cm). Caliente el chocolate y el agua a calor bajo, revolviendo frecuentemente hasta que el chocolate se derrita. Revuelva la mezcla de café y cáscara de naranja. Deje aparte para permitir que la mezcla se enfríe levemente. Mezcle la harina, bicarbonato de sodio y sal; aparte la mezcla. En el tazón de mezclado grande, bata margarina y azúcar a velocidad media hasta obtener una mezcla esponjosa. Incorpore las yemas de huevo, de a una por vez, batiendo bien después de cada agregado. Agregue la mezcla de chocolate y vainilla. Incorpore a la mezcla la harina, de a 1/2 taza por vez, alternativamente con la leche cortada, batiendo hasta obtener una mezcla suave después de cada agregado. En el tazón de mezclado pequeño, bata las claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos duros, vierta por pliegues en la pasta. Vierta una cantidad uniforme de pasta en los 2 moldes. Hornee durante 30 minutos o hasta que se comprima la parte superior al tacto suave. Deje enfriar 12 minutos. Desmolde en una rejilla y deje secar completamente. Llene las capas y espolvoree con escarchado de
capuchino naranja. | Rinde 12 Porciones |
TORTA DE QUESO MOCA
2 tazas (500 ml) de crema batida enérgicamente
1/3 taza (75 ml) de mantequilla blanda
1/3 taza (75 ml) licor de café
2 cuta. (10 ml) de esencia de vainilla
2 tazas (500 ml) de trozos de chocolate semiamargo
2 paquetes (8 onzas c/u) de queso crema, bland
Derrita el chocolate en un horno microondas o hervidor doble. En el tazón de mezclado pequeño, bata la crema a muy alta velocidad hasta que se formen picos suaves, deje aparte. En el tazón de mezclado grande, bata la mantequilla y el queso crema hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agregue el licor de café, la vainilla y el chocolate derretido. Vierta en pliegues la crema batida enérgicamente en la mezcla de chocolate, a baja velocidad.
Vierta en la corteza (Ver la Receta de Corteza de Galletitas de Chocolate). Enfríe durante 8 horas.
Rinde de 10 a 12 Porciones
CORTEZA DE GALLETITAS DE CHOCOLATE
1/2 cuta. (2 ml) de canela
Coloque todos los ingredientes en el tazón de mezclado pequeño. Mezcle bien. Golpee la mezcla contra el fondo y lados de una budinera de 9 pulg. (23 cm). Enfríe u hornee 10 minutos a 350°F (180°C); deje enfriar
antes de rellenar. | Rinde una Corteza de 9 Pulg. (23 cm) |
CUBIERTA DE CREMA DE MANTEQUILLA
3 tazas (750 ml) de azúcar impalpable
1/2 taza (125 ml) de mantequilla o margarina
1 cuta. (5 ml) de esencia de vainilla blanda
Coloque todos los ingredientes en el tazón de mezclado pequeño. Mezcle a poca velocidad para unir los ingredientes. Aumente la velocidad hasta media; continúe mezclando hasta obtener una pasta esponjosa.
Rinde para Dos Cubiertas de dos Capas de 8 a 9 pulg.
CUBIERTA DE CHOCOLATE
2 cuadrados (1 onza cada uno) de | 1/4 taza (50 ml) de leche caliente |
chocolate dulce en pequeños trozos | 2 Cu. (30 ml) de mantequilla |
2 tazas (500 ml) de azúcar impalpable | 1 cuta. (5 ml) de esencia de vainilla |
Coloque todos los ingredientes en el tazón de mezclado pequeño. Mezcle a poca velocidad para unir los ingredientes. Aumente la velocidad hasta media; continúe mezclando hasta obtener una pasta suave. Si la cubierta es demasiado espesa, agregue un poco de leche.
Rinde Aproximadamente 1 Taza (250 ml)
CUBIERTA DE QUESO CREMA
1 paquete (8 onzas) de queso crema, a temperatura ambiente
1 1/3 tazas (325 ml) de azúcar impalpable
1 Cu. (15 ml) de crema suave o mitad y mitad
Coloque todos los ingredientes en el tazón de mezclado pequeño. Mezcle a poca velocidad para unir los ingredientes. Aumente la velocidad hasta alta; continúe mezclando hasta obtener una pasta suave y consistente.
Rinde para una Cubierta de Torta de 13 x 9 pulg. (33-23 cm)
CUBIERTA DE CAPUCHINO DE NARANJA
1/2 taza (125 ml) de margarina o mantequilla | 2 barras (1 onza cada uno) |
8 tazas (2000 ml) de azúcar impalpable | de chocolate dulce para hornear |
1 Cu. (15 ml) de café | 1/4 taza (50 ml) de leche |
capuchino con sabor a naranja | 1/4 taza de jugo de naranja |
Derrita el chocolate y la margarina a calor bajo, revolviendo frecuentemente. Revuelva en el café y deje aparte. Bata la mezcla de azúcar impalpable, leche, jugo de naranja y chocolate en el tazón de mezclado grande y bata a velocidad media hasta que quede suave y esponjoso.
GALLETITAS AZUCARADAS PARA VACACIONES
3/4 taza (200 ml) de aceite vegetal
1 taza (250 ml) de azúcar
2 huevos
1 cuta. (5 ml) de esencia de vainilla
3 tazas (750 ml) de harina común
2 cuta. (10 ml) de polvo de hornear
1/4 cuta. (1 ml) de sal
Precaliente el horno a 375°F (190°C). En el tazón de mezclado grande, bata el aceite y el azúcar a velocidad media hasta que quede bien mezclado. Agregue los huevos y la vainilla y bata hasta obtener una mezcla de textura suave. Reduzca la velocidad y agregue la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcle a poca velocidad hasta que se hayan incorporado los ingredientes. Tape y ponga en heladera la masa hasta que quede firme, por lo menos 30 minutos. Divida la masa por la mitad. Enrolle entre 2 láminas de papel manteca levemente enharinado hasta obtener un espesor de 1/4 de pulg. Corte en galletitas de las formas decorativas que desee. Coloque las galletitas a una separación de 1 pulgada sobre una placa engrasada. Hornee de 12 a 15 minutos hasta que las galletitas estén levemente doradas en los bordes. Enfríe en una rejilla.
Rinde 48 Galletitas
BROWNIES DOBLES DE CHOCOLATE
4 huevos
2 cuta. (10 ml) de polvo de hornear
1 taza (250 ml) de aceite vegetal
1 cuta. (5 ml) de sal
2 cuta. (10 ml) de esencia de vainilla 3/4 taza (200 ml) de polvo de cacao
1 taza (250 ml) de trozos de chocolate semidulce
Precaliente el horno a 350°F (180°C). Engrase una placa de pionono de
Rinde 24 Barras
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