Blinis

Podem ser preparados apenas com a placa para 6 mini crepes • cerca de 20 blinis • Cozedura: 2,5 min. por face

Blinis do Cáucaso

•300 g de farinha • 2 ovos Diluir a levedura de cerveja em 3 colheres de sopa de leite morno

• 10 g de levedura de cerveja (cerca de 30°C) e deixar repousar durante 10 minutos. Verter a

•1/2 litro de leite •1/2 colher farinha de trigo numa saladeira e fazer uma cavidade no centro.

de café de sal

Verter pouco a pouco o leite misturando-o com a farinha, juntar a

 

levedura, as gemas de ovo e o sal. Deixar repousar durante 1 hora.

 

Um pouco antes de cozer os blinis, bater as claras em castelo e

 

incorporá-las à massa.

 

Servir os blinis seja com ovas de esturjão ou com presunto, seja

 

como sobremesa com acompanhamentos doces (doce, fruta

 

cristalizada…). Neste caso, juntar à massa 1 colher de sopa de

 

açúcar antes da cozedura.

Blinis com farinha de trigo sarraceno

F

NL

D

I

S

FIN

•200 g de farinha de trigo sarraceno • 100 g de farinha de trigo • 3 ovos (as claras batidas em castelo) • 3 dl de leite • 10 g de levedura de cerveja (dissolvida num pouco de água) • 1 pitada de sal

Diluir o fermento num pouco de água morna. Deixar repousar durante cerca de 10 minutos e em seguida misturar as farinhas de trigo e de sarraceno numa tigela.

Fazer uma cavidade no centro e verter o leite, as gemas de ovo, a levedura e uma pitada de sal, continuando sempre a misturar. Deixar repousar durante cerca de 1 hora.

Antes de cozer, bater as claras em castelo e incorporar ao preparado. Servir os blinis com peixe (dourada, salmão, enguia, solha) ou ovas de esturjão, fígado de bacalhau. Neste caso, é preferível temperar a preparação com sal e pimenta.

DK

N

E

Panquecas

Podem ser confeccionadas exclusivamente com a placa para 6 mini crepes. Prever 1 hora de antecedência. Cerca de 20 panquecas • Preparação: 15 min. • Cozedura: 2,5 min. por face

P

•300 g de farinha • 20 g de fermento • 3 ovos • 3 dl de leite • 30 g de açúcar em pó

•2 colheres de sopa de manteiga derretida

•1 pitada de sal • 30 g de manteiga para a cozedura

Diluir o fermento em 3 colheres de sopa de leite morno. Numa saladeira, verter a farinha, juntar o açúcar em pó, o sal e a manteiga derretida. Fazer uma cavidade no centro e deitar os ovos e o fermento diluído no leite. Misturar a massa com a vara de arames e verter pouco a pouco o leite. Deixar repousar esta massa durante pelo menos 1 hora numa atmosfera morna cobrindo-a com um pano. Servir com xarope de ácer ou com doce.

GR

RUS

Reuchtis (ou Röstis)

Podem ser realizados com a placa para 6 mini crepes • 6 reuchtis • Cozedura: 2,5 min. por face

Reuchtis tradicionais

• 600 g de batatas

Cozer as batatas na véspera. Não as pelar e cozê-las inteiras em

• 1 cebola • 200 g de

água a ferver com sal. No dia seguinte, pelá-las e ralá-las com o

pedacinhos de bacon • 100 g ralador de orifícios médios ou com o moinho. Alourar a cebola e os

de gruyère ralado • 1 ovo pedacinhos de bacon. Misturar as batatas raladas, o gruyère, o ovo, a cebola e os pedacinhos de bacon.

Reuchtis Bâlois

•600 g de batatas cozidas Pelar as batatas e ralar com o ralador de orifícios médios ou com o

com pele • 2 cebolas •

moinho. Alourar as cebolas cortadas em finas rodelas. Misturar as

1 colher de sopa de natas

batatas raladas, o ovo batido e as natas.

• 1 ovo

 

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