RECETAS
Huevos rellenos
8 huevos duros, descascarados y cortados por la mitad
1 cucharadita de jugo de limón o vinagre
1 cucharadita de mostaza preparada
1 cucharadita de salsa inglesa ½ cucharadita de sal
2 pizcas de salsa de pimienta picante
3 a 4 cucharaditas de mayonesa o aliño para ensalada
1.Quite las yemas de los huevos y haga un puré con ellas. En un pequeño tazón de mezcla, combine los ingredientes restantes y mézclelos bien.
2.Rellene los claros de huevo con mezcla de las yemas. Si lo desea, rocie pimentón dulce. Se preparan 16 huevos rellenos.
Variaciones del huevo relleno: Siga la receta del huevo relleno y a la mezcla de yema de huevo agregue cualquiera de los ingredientes abajo listados.
Jamón: ¼ de taza de jamón cocido finamente picado
Tocino: ¼ de taza de tocino cocido desmenuzado, aproximadamente 2 lonjas
Carne seca: ¼ de taza de carne seca finamente picada y 1 cucharadita de salsa encurtida dulce
Mariscos: ¼ de taza de camarón cocido o enlatado, pescado ahumado, atún desmenuzado, salmón o carne de cangrejo finamente picados y una pizca de curry en polvo
Queso: ¼ de taza de queso Cheddar rallado
Aceituna: ¼ aceitunas verdes o maduras picadas
OBrien: 2 cucharaditas de pimienta verde finamente picada, 1 cucharadita pimiento finamente picado y ½ cucharadita de cebolla picada seca
Huevos Benedict 4 huevos
2 molletes ingleses, rebanados, tostados y untados con mantequilla 4- lonjas de tocino de ¼ de pulgada, asadas a la parrilla
1 Salsa Holandesa fácil de preparar, según la receta más abajo
1.Escalfe los huevos en el hervidor de huevos según las direcciones pertinentes.
2.Coloque una lonja de tocino en cada mitad de mollete y cúbrala con un huevo escalfado. Vierta 2 cucharaditas de salsa holandesa sobre cada huevo. Adorne con perejil picado si lo desea. Prepara 4 porciones.
Salsa holandesa fácil de preparar
¼de taza de mantequilla o margarina
2 yemas de huevo
¼cucharadita de sal
1 cucharadita de jugo de limón
2 cucharaditas de crema o leche evaporada
1.En una cacerola de 1 cuarto de galón, derrita la mantequilla a fuego bajo.
2.En un pequeño tazón de mezcla, combine las yemas de huevo, la sal, el jugo de limón y la crema. Mezcle bien. Añada la mezcla de huevo a la cacerola, removiéndola constantemente hasta que la mezcla quede homogénea y tenga la consistencia de crema ligera.
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