RECETTES
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SANDWICH ŒUF ET MUFFIN
Muffin anglais Œuf poché
Tranche de bacon canadien, de jambon ou une galette de saucisse (en option) cuites à l’avance
Tranche de fromage cheddar
Préparation : Placez l’œuf poché sur une moitié de muffin, puis ajoutez la tranche de viande déjà cuite et terminez en recouvrant de la tranche de fromage. Finissez le sandwich en recouvrant le tout avec l’autre moitié du muffin.
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ŒUFS BÉNÉDICTINE
Muffins anglais tranchés en deux Œufs poché
Tranches de bacon canadien déjà cuites Sel et poivre
Sauce hollandaise (voir recette)
Préparation : Placez d’abord une tranche de bacon sur chaque moitié de muffin, puis un œuf poché. Ajoutez sel et poivre. Nappez de sauce hollandaise.
| SAUCE HOLLANDAISE |
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2 | Jaunes d’œuf |
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60 ml (4 c. soupe) | Crème épaisse |
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30 ml (2 c. soupe) | Beurre |
15 ml (1 c. soupe) | Jus de citron |
15 ml (1 c. soupe) | Vinaigre blanc |
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| Une pincée de sel |
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| Une pincée de sucre |
| Bouillon de poulet (optionnel) |
| Une goutte de sauce au piment fort |
Mélangez tous les ingrédients sauf le vinaigre blanc et le bouillon de poulet au bain- marie: l’eau du récipient du bas doit être bouillante. Remuez jusqu’à ce que le mélange devienne épais, soit environ 3 minutes. Remarque : Ne réchauffez pas le mélange et ne couvrez pas le récipient du haut. Ajoutez un peu de bouillon de poulet pour diluer, au besoin. Incorporez immédiatement le vinaigre.
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