Whirlpool GLT3614G, SCS3614G Caractéristiques des matériaux des ustensiles de cuisson, Prolongée

Utilisation de la table de cuisson

Utilisation des brûleurs de surface (suite)

En cas d’une panne d’électricité	• Se référer à votre manuel d’autoclave pour des
prolongée	instructions précises.
	Pour des renseignements à date sur les conserves,
On peut allumer manuellement les brûleurs de sur-
face. Tenir une allumette allumée près d’un brûleur	communiquer avec le ministère de l’Agriculture du
et tourner le bouton de commande à la position	gouvernement canadien ou avec les compagnies
LITE. Lorsque le brûleur s’allume, tourner le bouton	qui fabriquent des produits de préparation des
de commande au réglage désiré.	conserves.

Renseignements sur la préparation		L’utilisation de l’ustensile approprié
des conserves à la maison		fait une grande différence
Le grand diamètre de la plupart des marmites ou des		• L’ustensile doit avoir un fond plat, des côtés droits et
autoclaves combiné avec des réglages élevés de
		un couvercle qui ferme bien.
température pendant des périodes prolongées, peu-
		• Choisir un ustensile d’épaisseur moyenne à épaisse.
vent causer des dommages à la table de cuisson.
Pour protéger la table de cuisson :		• Le matériau de l’ustensile (métal ou verre) influence
•	Centrer l’autoclave sur le brûleur de surface. Ne	la vitesse et l’uniformité du chauffage de l’ustensile.
		• Lors de l’utilisation d’ustensiles de cuisson en verre
	pas dépasser plus de 1 po en dehors de la surface
	du brûleur.	ou en céramique, s’assurer que cet article convient
•	Ne pas placer l’autoclave sur deux brûleurs de sur-	à l’emploi sur des brûleurs de surface.
	face à la fois.	• Pour éviter le basculement, s’assurer que les
• Commencer avec de l’eau chaude, couvrir avec un		casseroles et ustensiles de cuisson sont bien
	couvercle et porter à ébullition; ensuite réduire la	centrés sur les grilles.
	chaleur pour maintenir une ébullition ou le niveau
	requis de pression dans un autoclave.

Caractéristiques des matériaux des ustensiles de cuisson

Le matériau d’un ustensile de cuisson affecte la vitesse de transfert de chaleur de la table de cuisson à travers le matériau de l’ustensile et comment la chaleur se répand également sur le fond de l’ustensile. Choisir des ustensiles de cuisson qui fournissent les meilleurs résultats de cuisson.

Aluminium	• Chauffe rapidement et également.
	• S’utilise pour tous les genres de cuisson.
	• Épaisseur moyenne ou épaisse convient le mieux pour la plupart des aliments.
	• Utilisé comme base dans les ustensiles de cuisson pour fournir une chaleur égale.

Fonte

Céramique ou vitrocéramique

Cuivre

Marmite en terre cuite

Acier émaillé en porcelaine

ou fonte émaillée

•Chauffe lentement et également.

•Bon pour le brunissement et la friture.

•Maintient la chaleur pour une cuisson lente.

•Peut être émaillé en porcelaine.

•Chauffe lentement et inégalement.

•S’utilise pour les réglages bas à moyen.

•Suivre les instructions du fabricant.

•Chauffe très rapidement et également.

•Utilisé comme base dans les ustensiles de cuisson pour fournir un chauffage égal.

•Peut être utilisée pour la cuisson sur une table de cuisson, si recommandé par le fabricant.

•Utilise des réglages de température basse.

•Voir fonte et acier inoxydable.

Acier inoxydable • Chauffe rapidement mais inégalement.

•Un fond ou une base d’aluminium ou de cuivre sur l’ustensile de cuisson fournit un chauffage égal.

•Peut être émaillé en porcelaine.

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