Guardar la barbacoa
Limpie las parrillas.
Guárdela en un lugar seco.
Retire la pila del encendido electrónico.
Si la botella de propano líquido está conectada a la barbacoa, deberá guardarse al aire libre en un espacio con buen ventilación y fuera del alcance los niños.
Puedeguardar la barbacoa en el interior SÓLO si la botella de propano líquido está cerrada, desconectada y retirada de la barbacoa. La botella de propano líquido debe dejarse al aire libre.
Tape la barbacoa. Puede elegir entre una amplia variedad de tapas ofrecidas por los fabricantes.
Cuando deseevolver a utilizar la barbacoa, siga las instrucciones de "Limpieza del conjunto de quemadores" antes de usarla.
Seguridad de los alimentos
La seguridad de los alimentos es muy importante para disfrutar de la cocina al aire libre. Para evitar las bacterias peligrosas, siga estos cuatro pasos básicos:
Limpiar: lávese las manos, limpie los utensilios y las superficies con agua jabonosa caliente antes y después de manipular carne y aves crudas.
Separar: separe las carnes y aves crudas de los alimentos preparados para evitar la contaminación cruzada. Utilice una fuente y utensilios limpios para retirar los alimentos cocinados.
Cocinar: cocine bien la carne y las aves para matar las bacterias.
Utilice un termómetro para garantizar las temperaturas internas adecuadas de los alimentos.
Refrigerar: refrigere los alimentos preparados y los alimentos restantes ya cocinados lo antes posible.
Para obtener más información, llame a: Línea telefónica gratuita de USDA para carnes y aves 1-800-535-4555 (10:00 am – 4:00 pm EST).
Cómo saber si la carne se ha cocinado correctamente
Las carnes y aves cocinadas en una barbacoa tienden a dorarse rápidamente en el exterior. Utilice un termómetro para carne para comprobar que los alimentos han alcanzado una temperatura interna adecuada.
NUNCA cocine parcialmente la carne o aves para acabar su cocinado más tarde. Cocine los alimentos completamente.
Temperaturas internas mínimas seguras recomendadas
por el USDA*
| | Vacuno, ternera, cordero, cerdo (piezas | 145 °F |
| enteras)** |
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| | Pescado | 145 °F |
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| | Vacuno, ternera, cordero, cerdo (carne | 160 °F |
| picada) |
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| | Platos de huevos | 160 °F |
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| | Pavo, pollo, pato (enteros, piezas y carne | 165 °F |
| picada) |
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* Departamento de Agricultura de Estados Unidos
**Deje reposar la carne tres minutos antes de cortarla o consumirla.
Consejos y trucos para la cocina con barbacoa
Los alimentos cocinados en la barbacoa se preparan utilizando la cocción directa e indirecta. La cocción directa consiste en preparar directamente la comida sobre los quemadores encendidos. Los alimentos se colocan entre los quemadores encendidos para una cocción indirecta.
Directa: utilice la cocción directa para asar carne. Esto ayuda a mantener la humedad de los alimentos conservando sus jugos. Algunos alimentos, como los filetes, se asan primero con cocción directa y después se terminan de preparar con la cocción indirecta. Por lo general, este método se utiliza para alimentos de preparación más rápida. Permanezca atento cuando cocine con este método, porque es fácil que se quemen los alimentos.
Indirecta: se utiliza para alimentos que tardan más en cocinarse, incluidas las piezas grandes de carne como los asados. También se utiliza para cocinar alimentos más delicados que se secan rápidamente, como el pescado y la carne de ave, la comida más grasienta para reducir las llamas y al cocinar utilizando una sartén de asado o papel de aluminio. Después, cambie a la configuración media o baja dependiendo de la temperatura que desee mantener. No coloque los alimentos directamente sobre un quemador cuando utilice este método de cocción. También puede cocinar indirectamente apagando uno o más quemadores y colocando los alimentos sobre los quemadores que no se estén utilizando.
“Precaliente” siempre la barbacoa antes de cocinar. Ponga los mandos de control de los quemadores en la posición Hi y cierre la tapa entre 5 y 10 minutos. Después, ajuste los mandos de control del quemador a la temperatura adecuada. Se calientan las parrillas para evitar que los alimentos se peguen.
El termómetro mide la temperatura alta en la tapa. La temperatura debajo de las parrillas es más alta.
La naturaleza puede afectar a los tiempos de cocinado. Deje más tiempo en condiciones de más frío, viento o altitud. Le recomendamos que coloque la barbacoa en una zona protegida del viento.
Retire el exceso de grasa de la carne para reducir las llamas altas.
Coloque las piezas de tamaños similares juntas para que se cocinen de manera uniforme.
Las piezas de carne más grandes pueden necesitar más tiempo de cocción que las piezas de carne más pequeñas.
Si hay una llama muy grande o demasiadas llamas, apague el gas, aparte la comida de la llama y cierre la tapa. Vuelva a encender la barbacoa cuando la llama se haya apagado. Utilice una temperatura más baja para reducir las llamas grandes.
Dé la vuelta a los alimentos con poca frecuencia. Utilice pinzas de barbacoa en lugar de tenedores mientras el alimento esté en la barbacoa.
Conozca su salsa y cuando ponerla. La salsas con aceite y vinagre se pueden aplicar en cualquier momento. Las salsas con base de azúcar, como la salsa barbacoa, solamente se puede aplicar en los últimos minutos de cocción.
Utilice una pequeña cantidad de aceite en las parrillas antes de calentarlas, para evitar que los alimentos se peguen.
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