Décongélation

Guide de cuisson (suite)

Les micro-ondes constituent un excellent moyen de décongeler les aliments. Elles permettent de décongeler progressivement les aliments en un temps record. Cela peut se révéler fort utile si vous recevez du monde à l'improviste.

La volaille doit être entièrement décongelée avant cuisson. Retirez toute attache métallique et tout emballage afin de permettre au liquide produit par la décongélation de s'écouler.

Placez les aliments congelés dans un plat sans couvrir. Retournez-les à la moitié du temps de décongélation, videz le liquide et retirez les abats dès que possible. Vérifiez les aliments de temps à autre afin de vous assurer qu'ils ne chauffent pas. Si les parties plus petites ou plus fines des aliments congelés commencent à cuire, protégez-les en cours de décongélation en les enveloppant de fines bandes d'aluminium.

Si la volaille commence à cuire en surface, arrêtez la décongélation et laissez reposer pendant 20 minutes avant de poursuivre.

Laissez le poisson, la viande et la volaille reposer afin de terminer la décongélation. Le temps de repos pour une décongélation complète dépend de la quantité décongelée. Reportez-vous au tableau ci-dessous.

Astuce : les aliments fins se décongèlent mieux que les aliments plus épais et de petites quantités se décongèlent plus rapidement que des grandes. Tenez compte de cette différence lors de la congélation et la décongélation de vos aliments.

Pour faire décongeler des aliments dont la température est comprise entre -18 et -20 °C, suivez les instructions figurant dans le tableau ci-contre.

Tous les aliments doivent être décongelés à l'aide de la fonction de décongélation (180 W).

Aliments	Quantité	Temps	Temps de	Instructions
		(min)	repos (min)
Viande
Bœuf haché	250 g	6-7	15-30	Placez la viande dans une
	500 g	10-12		assiette plate en céramique.
				Protégez les parties les plus
Escalopes de	250 g	7-8		fines avec de l'aluminium.
porc				Retournez à la moitié du
				temps de décongélation.

Volaille
Morceaux de	500 g	14-15	15-60	Posez tout d'abord les
poulet	(2 morceaux)			morceaux de poulet côté
				peau vers le bas ou dans le
Poulet entier				cas d'un poulet entier, côté
Poulet entier	1200 g	32-34		poitrine vers le bas, dans
				une assiette plate en
				céramique. Recouvrez les
				parties les plus fines (ex. :
				ailes et extrémités)
				d'aluminium. Retournez à la
				moitié du temps de
				décongélation.
Poisson
Filets de	200 g	6-7	10-25	Placez le poisson surgelé
poisson				au centre d'une assiette
				plate en céramique. Glissez
Poisson entier	400 g	11-13		les parties les plus fines
				sous les plus épaisses.
				Recouvrez les extrémités
				les plus fines des filets et la
				queue du poisson entier
				d'aluminium. Retournez à la
				moitié du temps de
				décongélation.

Fruits
Baies	300 g	6-7	5-10	Disposez les fruits dans un
				récipient rond en verre et à
				fond plat (de grand
				diamètre).
Pain
Petits pains	2 morceaux	1-1½	5-20	Disposez les petits pains en
(env. 50 g	4 morceaux	2½-3		cercle ou le pain à plat sur
chacun)				du papier absorbant, au
Tartine/	250 g	4-4½		centre du plateau tournant.
sandwich				Retournez à la moitié du
Pain complet	500 g	7-9		temps de décongélation.
(farine de blé
et de seigle)