Materiali per la cottura | Commenti | ||
Pirofile in vetro |
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• | Pirofile per forno | ✓ | Utilizzabili, a meno che non siano |
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| decorate in metallo. |
• | Pirofile in vetro | ✓ | Utilizzabili per riscaldare cibi o liquidi. |
| pregiato |
| Il cristallo può rompersi o creparsi. |
• | Vasi in vetro | ✓ | È necessario rimuovere il coperchio. |
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| Idonei solo per riscaldare. |
Metallo |
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• | Piatti | ✗ | Possono innescare un arco elettrico o un |
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| incendio. |
• | Fascette di chiusura | ✗ |
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| per sacchetti per |
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| congelatori |
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Carta |
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• | Piatti, bicchieri, | ✓ | Solo per brevi periodi di cottura e |
| tovaglioli e carta |
| riscaldamento. Possono assorbire una |
| da cucina |
| quantità eccessiva di umidità. |
• | Carta riciclata | ✗ | Può innescare un arco elettrico. |
Plastica |
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• | Contenitori | ✓ | Particolarmente se fatti di termoplastica |
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| resistente al calore. Altre plastiche |
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| possono deformarsi o scolorirsi alle alte |
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| temperature. Non utilizzare contenitori |
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| in plastica melamminica. |
• | Pellicola | ✓ | Utilizzabile per trattenere l'umidità. |
| trasparente |
| Non deve entrare in contatto con il |
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| cibo. Prestare attenzione nel rimuovere |
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| la pellicola poiché potrebbe rilasciare |
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| vapore bollente contenuto all'interno. |
• | Sacchetti per | ✓ ✗ | Solo se idonei alla bollitura o all'uso |
| congelare |
| in forno. Non devono essere chiusi |
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| ermeticamente. Se necessario, forare |
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| con una forchetta. |
Carta oleata o da forno | ✓ | Utilizzabile per trattenere l'umidità e | |
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| prevenire la diffusione di schizzi. |
guida alla cottura
MICROONDE
L’energia delle microonde penetra negli alimenti, attratta e assorbita dai liquidi, dal grasso e dagli zuccheri.
Le microonde provocano il rapido movimento delle molecole dei cibi. Il rapido movimento delle molecole crea una frizione che permette al conseguente calore generato di cuocere il cibo.
COTTURA
Stoviglie per cottura a microonde:
Le stoviglie devono permettere il passaggio dell'energia delle microonde al fine di ottenere la massima efficienza. Le microonde vengono riflesse dal metallo, come l'acciaio inossidabile, l'alluminio ed il rame, ma possono penetrare la ceramica, il vetro, la porcellana e la plastica così come anche la carta ed il legno. Pertanto il cibo non deve essere mai cotto in contenitori metallici.
Alimenti adatti alla cottura a microonde:
Esistono molti tipi di cibi idonei alla cottura a microonde, copresa la verdura fresca o congelata, la frutta, la pasta, il riso, i cereali, i fagioli, il pesce e
la carne. Anche le salse, la crema, le minestre, budini a vapore, conserve e chutney possono essere cotti nel forno a microonde. Generalmente parlando, la cottura a microonde è l'ideale per qualsiasi cibo che possa essere normalmente preparato su un fornello. Burro fuso o cioccolato, ad esempio (vedere il capitolo con i suggerimenti, le tecniche ed i consigli).
Copertura durante la cottura
Èimportante coprire il cibo durante la cottura poiché l'evaporazione dell'acqua sotto forma di vapore contribuisce al processo di cottura. Il cibo può essere coperto in diversi modi: es. mediante un piatto in ceramica, un coperchio in plastica o una pellicola adatta all'uso nel microonde.
Tempi di riposo
Al termine della cottura il tempo di riposo del cibo è importante al fine di consentire alla temperatura di distribuirsi uniformemente all'interno.
05 GUIDA ALL'USO DI STOVIGLIE E UTENSILI DI CUCINA
✓ : Consigliato | ✓✗ : Usare cautela | ✗ : Non sicuro |
Italiano - 15
6/14/2016 2:53:30 PM