Guida alla cottura
MICROONDE
I
L’energia delle microonde penetra nei cibi, attirata e assorbita dall’acqua, dal grasso e dagli zuccheri in essi contenuti.
Le microonde fanno muovere rapidamente le molecole di cui sono costituiti gli alimen- ti. Il movimento veloce delle molecole provoca attrito, che genera calore. Questo calore cuoce gli alimenti.
COTTURA
Utensili idonei alla cottura a microonde:
Gli utensili devono lasciar penetrare l’energia a microonde perché questa sia efficacie. Le microonde vengono riflesse dai metalli come l’acciaio inossidabile, l’alluminio e il rame, ma penetrano attraverso la ceramica, la porcellana e la plastica e attraverso la carta e il legno. Non usare mai contenitori di metallo per la cottura a microonde.
Alimenti idonei alla cottura a microonde:
E’ possibile cuocere a microonde molti cibi, come verdura fresca, frutta, pasta, riso, cereali, legumi, pesce e carne. Anche salse, creme, minestre, budini, marmellate e composte di frutta possono essere cotte in un forno a microonde. In linea generale, la cottura a microonde è ideale per qualsiasi cibo che verrebbe cotto su un fornello, anche burro o cioccolata fusi, per esempio (vedere il capitolo dei consigli speciali).
Copertura dei cibi durante la cottura
E’ molto importante coprire i cibi durante la cottura, poiché l’acqua evapora trasfor- mandosi in vapore, che contribuisce al processo di cottura. Il cibo può essere coperto in diversi modi: p. es. con un piatto di ceramica, di plastica o con pellicola idonea alla cottura a microonde.
Tempi di riposo
Quando la cottura è terminata è bene lasciar riposare i cibi nel forno per consentire la dispersione del calore.
Guida per la cottura della verdura surgelata
Usare un recipiente di pirex con coperchio. Cuocere coperto per pochissimi minuti - vedere la tabella sottostante. Continuare la cottura per ottenere il risultato desiderato. Girare due volte durante la cottura ed una volta a cottura terminata. Aggiungere sale, aromi o burro dopo la cottura. Coprire e fare riposare.
Alimento | Porzione | Livello | Tempo | Tempo di | Istruzioni |
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| di potenza | (min.) | riposo (min.) |
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Spinaci | 150 g | 600 W 4 | Aggiungere 15 ml (1 cucchiaio) |
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| di acqua fredda. |
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Broccoli | 300 g | 600 W | Aggiungere 30 ml (2 cucchiai) |
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| di acqua fredda. |
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Piselli | 300 g | 600 W 7 | Aggiungere 15 ml (1 cucchiaio) |
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| di acqua fredda. |
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Fagiolini | 300 g | 600 W | Aggiungere 30 ml (2 cucchiai) |
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| di acqua fredda. |
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Verdure miste | 300 g | 600 W 7 1/2 - 8 1/2 | Aggiungere 15 ml (1 cucchiaio) |
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(carote/piselli/ |
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| di acqua fredda. |
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cereali) |
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Verdure miste | 300 g | 600 W | Aggiungere 15 ml (1 cucchiaio) |
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(a pezzettoni) |
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| di acqua fredda. |
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