Готварски указател продължение, Претопляне

Готварски указател (продължение)

Готварски указател за пресни зеленчуци

Използвайте подходяща купа от огнеупорно стъкло с капак. Добавете 30-45 мл студена вода (2-3 суп. лъжици) на всеки 250 гр., освен ако не се препоръчва друго количество вода – вж. таблицата. Гответе при затворен капак в продължение на минималното време – вж. таблицата. Продължете готвенето, за да получите резултати, които предпочитате. Разбъркайте по веднъж по време на и след готвене. Добавете сол, подправки или масло след готвене. Покривайте по време на престоя от 3 минути.

Съвет: Нарежете пресните зеленчуци на парчета с еднаква големина. Колкото са по-малки парчетата, толкова по-бързо ще се сготвят.

Всички пресни зеленчуци трябва да се готвят като се използва пълната мощност на микровълновата фурна (900 W).

Храна	Порция	Време	Време на	Инструкции
		(мин.)	престой
			(мин.)
Броколи	250 гр.	3,5-4	3	Пригответе цветенца
	500 гр.	6-7		с равномерна големина.
				Подредете стеблата към центъра.

Брюкселско	250 гр.	5-5,5	3	Добавете 60-75 мл
зеле				(5-6 суп. лъжици) вода.
Моркови	250 гр.	3,5-4	3	Нарежете морковите на парчета с
				равномерна големина.

Карфиол	250 гр.	4-4,5	3	Пригответе стръкчета с
	500 гр.	6,5-7,5		равномерна големина.
				Нарежете големите стръкчета на
				половинки. Подредете стеблата
				към центъра.
Тиквички	250 гр.	3-3,5	3	Нарежете тиквичките на резени.
				Добавете 30 мл (2 суп. лъжици)
				вода или бучка масло. Гответе,
				докато просто омекнат.

Патладжани	250 гр.	2,5-3	3	Нарежете патладжаните на малки
				резенчета и поръсете с 1 супена
				лъжица лимонов сок.
Праз лук	250 гр.	3-3,5	3	Нарежете праз лука на дебели
				резени.

Гъби	125 гр.	1-1,5	3	Пригответе цели или нарязани на
	250 гр.	2-2,5		резени гъби.
				Не добавяйте вода.
				Поръсете с лимонов сок.
				Добавете сол и пипер на вкус.
				Източете преди сервиране.
Лук	250 гр.	4-4,5	3	Нарежете лука на резени или
				половинки. Добавете 15 мл
				(1 суп. лъжица) вода.

Чушки	250 гр.	3,5-4	3	Нарежете чушките на малки
				резени.
Картофи	250 гр.	3-4	3	Претеглете обелените картофи
	500 гр.	6-7		и ги нарежете на половинки или
				четвъртинки с подобна големина.

Ряпа	250 гр.	4,5-5	3	Нарежете ряпата на малки кубчета.

ПРЕТОПЛЯНЕ

Вашата микровълнова фурна претопля храната за част от времето, необходимо за конвенционалните печки с нагревателни плочи.

Използвайте нивата на мощност и времената за претопляне в следващата таблица като упътване.

Времената в таблицата се отнасят за течности при стайна температура от около +18 до +20°C, или за замразена храна при температура около +5 до +7°C.

Подреждане и покриване

Избягвайте да претопляте големи парчета, например месо – те се стремят към претопляне и изсъхват преди централната им част да се нагрее. Претоплянето на малки парчета е по-успешно.

Нива на мощност и разбъркване

Някои храни могат да се претоплят като се използва мощност 900 W, докато други трябва да се претоплят като се използват 600 W, 450 W или дори 300 W. Вижте таблиците за упътване. Обикновено е по-добре да се претопля храната, като се използва по-ниско ниво на мощност, ако храната е деликатес, в големи количества или склонна да се нагрява много бързо (кайма например).

Разбърквайте добре или обръщайте храната по време на претопляне за по-добри резултати. При възможност разбърквайте отново преди сервиране.

Особено внимавайте при претопляне на течности и бебешки храни. За да предотвратите бурно кипене на течности и възможни изгаряния, разбърквайте преди, по време на и след претопляне. Дръжте ги в микровълновата фурна по време на престоя. Препоръчваме в течностите да се поставя пластмасова лъжица или стъклена пръчка. Избягвайте прегряване (а оттам и разваляне) на храната.

За предпочитане е да се намалява времето за готвене и да се добавя допълнително време за претопляне, ако е необходимо.

Времена за нагряване и престой

При претопляне на храна за пръв път е полезно да се отбелязва изразходваното време за бъдеща справка.

Винаги се уверявайте, че претопляната храна се нагрява равномерно. Оставяйте храната да престои кратко време след претопляне, за да се разпредели температурата равномерно. Препоръчваното време за престой след претопляне е 2-4 минути, освен ако не се препоръчва друго време в таблицата.

Особено внимавайте при претопляне на течности и бебешки храни. Вж. също главата с мерки по безопасност.

ПРЕТОПЛЯНЕ НА ТЕЧНОСТИ

Винаги оставяйте време за престой от най-малко 20 секунди след изключване на фурната, за да може да се изравни температурата. Разбърквайте по време на претопляне, ако се налага, и ВИНАГИ разбърквайте след претопляне. За да предотвратите бурно кипене и възможно изгаряне, поставяйте лъжица или стъклена пръчка в напитките и разбърквайте преди, по време на и след претопляне.