Размораживание

Кулинарный справочник (продолжение)

Волны СВЧ являются замечательным средством для размораживания замороженных продуктов. Волны СВЧ быстро и мягко размораживают замороженный продукт. Это может очень пригодиться в том случае, когда появляются неожиданные гости.

Перед приготовлением замороженной домашней птице необходимо дать как следует оттаять. Снимите все металлические стяжки и достаньте птицу из упаковки, чтобы дать возможность стечь всей оттаявшей жидкости.

Положите замороженный продукт на блюдо, не накрывая его. В середине обработки переверните, слейте всю жидкость и как можно скорее извлеките потроха. Время от времени проверяйте продукт, чтобы убедиться в том, что он не нагрелся.

Если небольшие и тонкие части замороженного продукта начинают нагреваться, их можно защитить, обернув на время размораживания очень маленькими полосками алюминиевой фольги.

Если начнет нагреваться внешняя поверхность домашней птицы, остановите процесс оттаивания и дайте продукту постоять в течение 20 минут перед тем, как продолжить размораживание.

Дайте рыбе, мясу или домашней птице постоять, чтобы завершился процесс оттаивания. Время выдержки для полного размораживания зависит от количества размораживаемого продукта. Смотрите таблицу, приведенную ниже.

Совет: Плоские продукты размораживаются лучше, чем толстые, а маленькие -- быстрее, чем большие. Помните об этом, замораживая и размораживая продукты.

При размораживании продуктов, замороженных до температуры от -18 до -20 °C, пользуйтесь для получения справок нижеприведенной таблицей.

Любые замороженные продукты следует размораживать на мощности, предусмотренной для размораживания (180 Вт).

Пища	Порция	Время	Время	Указания
		(мин.)	выдержки
			(мин.)
Мясо
Говяжий	0,25 кг	6-7	15-30	Положите мясо на плоскую
фарш	0,5 кг	10-12		керамическую тарелку. Более
				тонкие края оберните
Свиные	0,25 кг			алюминиевой фольгой. В
Свиные	0,25 кг	7-8		середине размораживания
бифштексы				переверните!

Домашняя птица
Разделанная	0,5 кг	12-14	15-60	Куски курицы сначала
курица	(2 куска)			положите кожей вниз, а целую
				курицу – вниз грудкой на
Целая курица	1,2 кг			плоскую керамическую
Целая курица	1,2 кг	28-32		тарелку. Более тонкие части,
				такие как крылышки и края,
				оберните алюминиевой
				фольгой. В середине
				размораживания переверните!
Рыба
Рыбное филе/	0,2 кг	6-7	10-25	Замороженную рыбу положите
Целая рыба	0,4 кг			в центр плоской керамической
Целая рыба	0,4 кг	11-13		тарелки. Тонкие куски
				расположите под толстыми.
				Узкие концы оберните
				алюминиевой фольгой. В
				середине размораживания
				переверните!

Фрукты
Ягоды	0,3 кг	6-7	5-10	Разложите фрукты на плоском
				круглом стеклянном блюде
				(большого диаметра).
Хлеб
Булочки	2 шт.	1-1½	5-20	На кухонной бумаге в середине
(каждая				поворотного круга расположите
примерно по				булочки по кругу или хлеб –
50 г)				вертикально (в виде башни). В
Тост/Сэндвич	4 шт.	2½-3		середине размораживания
Немецкий	0,25 кг	4-4½		переверните!
хлеб (из	0,5 кг	7-9
пшеничной +
ржаной муки)