ΕΛΛΗΝΙΚΆ
Μαγειρικά σκεύη | Ασφαλές | Σχόλια | |
|
| για φούρνο |
|
|
| μικροκυμάτων |
|
• | Δοχεία | ✓ | Ιδιαίτερα εάν είναι θερμοπλαστικά |
|
|
| με αντοχή στη θερμότητα. |
|
|
| Ορισμένα άλλα πλαστικά ενδέχεται |
|
|
| να παραμορφωθούν ή να |
|
|
| αποχρωματιστούν κάτω από υψηλές |
|
|
| θερμοκρασίες. Μην χρησιμοποιείτε |
|
|
| πλαστική μελαμίνη. |
• | Διαφανής μεμβράνη | ✓ | Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη |
|
|
| διατήρηση της υγρασίας. Δεν θα |
|
|
| πρέπει να έρχεται σε επαφή με το |
|
|
| φαγητό. Προσέξτε κατά την αφαίρεση |
|
|
| της μεμβράνης, καθώς ενδέχεται να |
|
|
| διαφύγει καυτός ατμός. |
• | Σακούλες | ✓ ✗ | Μόνον εάν μπορούν να βράσουν ή |
| κατεψυγμένων |
| να χρησιμοποιηθούν σε φούρνους. |
|
|
| Δεν θα πρέπει να είναι αεροστεγείς. |
|
|
| Τρυπήστε με ένα πιρούνι, εάν |
|
|
| χρειάζεται. |
|
|
| |
Κερόκολλα ή | ✓ | Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη | |
λαδόκολλα |
| διατήρηση της υγρασίας και την | |
|
|
| αποφυγή πιτσιλισμάτων. |
|
|
|
|
✓: Συνιστάται
✓✗ : Χρήση με προσοχή
✗: Μη ασφαλές
ΟΔΗΓΌΣ ΨΗΣΊΜΑΤΟΣ
ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΑ
Τα μικροκύματα διεισδύουν στο φαγητό, έλκονται και απορροφώνται από τα υγρά, το λίπος και τη ζάχαρη που περιέχει.
Τα μικροκύματα αυξάνουν σε μεγάλο βαθμό την κινητικότητα των μορίων της τροφής.
Ηκινητικότητα των μορίων αυτών δημιουργεί τριβή και η θερμότητα που εκλύεται ψήνει το φαγητό.
ΨΗΣΙΜΟ
Μαγειρικά σκεύη για ψήσιμο με μικροκύματα:
Τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να επιτρέπουν τη διείσδυση μικροκυμάτων, για μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα. Τα μικροκύματα ανακλώνται από μέταλλα όπως ανοξείδωτος χάλυβας, αλουμίνιο και χαλκός, αλλά μπορούν να διεισδύσουν σε υλικά όπως κεραμικά, γυαλί, πορσελάνη και πλαστικά, καθώς επίσης σε χαρτί και ξύλο. Για αυτόν το λόγο, ποτέ μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά δοχεία για το ψήσιμο του φαγητού.
Τροφές κατάλληλες για ψήσιμο με μικροκύματα:
Υπάρχουν πολλά είδη τροφής κατάλληλα για ψήσιμο με μικροκύματα, όπως τα φρέσκα
ήτα κατεψυγμένα λαχανικά, τα φρούτα, τα ζυμαρικά, τα δημητριακά, τα όσπρια, το ψάρι και το κρέας. Σάλτσες, κρέμες κάσταρντ, σούπες, πουτίγκα στον ατμό, μαρμελάδες και τουρσιά είναι επίσης κατάλληλα για ψήσιμο σε φούρνο μικροκυμάτων. Γενικά, το ψήσιμο με μικροκύματα είναι ιδανικό για οποιαδήποτε τροφή που θα μπορούσε να προετοιμαστεί σε εστία. Για παράδειγμα, λιωμένο βούτυρο ή σοκολάτα (ανατρέξτε στο κεφάλαιο με τις συμβουλές και τις τεχνικές).
Σκέπασμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος
Το σκέπασμα του φαγητού κατά τη διάρκεια του ψησίματος είναι πολύ σημαντικό, καθώς το νερό που εξατμίζεται συμβάλλει στη διαδικασία ψησίματος με τη μορφή ατμού. Μπορείτε να σκεπάσετε το φαγητό με διάφορους τρόπους: π.χ. με ένα κεραμικό πιάτο, πλαστικό καπάκι ή διαφανή μεμβράνη κατάλληλη για μικροκύματα.
Χρόνοι παραμονής
Αφού ολοκληρωθεί το ψήσιμο, ο χρόνος παραμονής είναι σημαντικός διότι έτσι εξισώνεται η θερμοκρασία στο εσωτερικό του φαγητού.
16