Electrolux GN 1/1 manual Bakery

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Bakery

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

air-o-convect

 

Cooking air-o-convect

Food item

 

 

 

GN 1/1 trays*

 

 

 

accessories

 

 

 

 

 

 

 

 

1

2

 

 

6

 

10

20

 

 

40

 

Pitch - mm

60

80

60

80

60

80

60

80

 

Croissants

 

 

 

 

 

 

 

155/160 °C

 

proved ready to bake

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10 per sheet

6

4

10

8

20

16

40

32

 

20 mm U-pan or

 

 

 

 

 

 

 

% H

 

baking sheet

 

 

 

 

 

 

 

20’

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pitch - mm

60

80

60

80

60

80

60

80

 

Focaccia (flat bread)

 

 

 

 

 

 

 

200 °C

170 °C

500 g per U-pan

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6-7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

% H

% H

 

 

 

 

 

 

 

 

4’

16’

Pitch - mm

60

80

60

80

60

80

60

80

 

Flacked pastry biscuits

 

 

 

 

 

 

 

170/175 °C

 

U-pan

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3

4

5

8

10

16

20

32

 

 

 

 

 

 

 

 

 

% H

 

 

 

 

 

 

 

 

 

12’/13’

 

Pitch - mm

60

80

60

80

60

80

60

80

 

Par baked baguettes

 

 

 

 

 

 

 

230 °C

170 °C

and small rolls

 

 

 

 

 

 

 

 

 

baguette tray

 

 

6-7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

% H

% H

 

 

 

 

 

 

 

 

2’

12’

Pitch - mm

60

80

60

80

60

80

60

80

 

Sponge cake

 

 

 

 

 

 

 

160 °C

160 °C

U-pan

 

 

 

 

 

 

 

hold

hold

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6

4

10

8

20

16

40

32

 

 

 

 

 

 

 

 

 

% H

% H

 

 

 

 

 

 

 

 

15’

10’/15’

Pitch - mm

60

80

60

80

60

80

60

80

 

Choux pastry puffs

 

 

 

 

 

 

 

165 °C

 

24-30 per sheet

 

 

 

 

 

 

 

hold

 

20 mm U-pan

 

 

 

 

 

 

 

 

3

4

5

8

10

16

20

32

 

or baking sheet

 

 

 

 

 

 

 

% H

 

 

 

 

 

 

 

 

 

18’/20’

 

Pitch - mm

60

80

60

80

60

80

60

80

 

Short pastry pie with jam

 

 

 

 

 

 

 

165/170 °C

 

24-30 portions per pan

 

 

 

 

 

 

 

hold

 

65 mm U-pan

 

 

 

 

 

 

 

 

3

4

5

8

10

16

20

32

 

 

 

 

 

 

 

 

 

% H

 

 

 

 

 

 

 

 

 

33’/35’

 

Pitch - mm

60

80

60

80

60

80

60

80

 

Apple strudel

 

 

 

 

 

 

 

170/180 °C

 

2 strudels per U-pan

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6

4

10

8

20

16

40

32

 

 

 

 

 

 

 

 

 

% H

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20’/25’

 

Automatic pre-heating

%H Humidity level

*Number of racks, pans, or griddles per cooking cycle

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