Usage de matières grasses solides

2. Remplissage du contenant en acier inoxydable avec de l’huile

Avertissement: Ne jamais brancher la friteuse avant de l’avoir remplie d’huile jusqu’au niveau précisé. Avant de brancher la friteuse, assurez-vous que le panneau de contrôle (No 23) est bien en place dans le boîtier de la friteuse (No 1) et que l‘élément chauffant (No 6) est dans l’huile dans le contenant.

•Utilisez une huile végétale mélangée ou une huile de maïs pure. Évitez d’utiliser de l’huile d’olive, de l’huile de canola, de la margarine, du lard ou du jus de cuisson.

•Le niveau d’huile doit toujours être maintenu entre les niveaux minimum de 3,75 litres et maximum de 4,5 litres indiqués dans le contenant d’huile (No 3). Vérifiez le niveau d’huile avant chaque usage. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que le niveau d’huile est près de son niveau maximum de 4,5 litres. (Fig. 2)

•Ne mélangez jamais différents types d’huile ou de gras. Évitez de mélanger de l’huile fraîche à de l’huile déjà utilisée.

Fig. 2

Avertissement: Évitez de mettre du shortening solide dans le réservoir à huile (No 3) ou dans le panier à friture (No 14).

•Si vous utilisez du shortening végétal solide, faites-le tout d’abord fondre dans une casserole et, ensuite, versez-le très soigneusement dans le réservoir à huile (No 3).

•Le shortening végétal solide précédemment utilisé et durci dans le réservoir à huile (No 3) doit être retiré du réservoir à huile et fondu dans une casserole avant d’être réutilisé.

Avertissement: Si vous tentez de faire fondre une matière grasse solide dans le réservoir à huile (No 3), il existe un risque que la matière grasse fondue chaude éclabousse sous la couche supérieure de matière grasse toujours solide. Ainsi, n’utilisez que la procédure suivante :

•Assurez-vous que la matière grasse est à la température ambiante. Si elle est froide, elle risque davantage d’éclabousser.

•Avec une fourchette, percez des orifices dans la matière grasse. Assurez-vous que le couvercle est bien fermé pendant que fond la matière grasse. Réglez le cadran de la température (No 8) à 320° F (160 °C).