Recettes, Oeufs à la diable, Oeufs Bénédicte

RECETTES

Oeufs à la diable

8 oeufs durs, sans coques et coupés en deux

1 cuiller à soupe de jus de citron ou de vinaigre 1 cuiller à café de moutarde préparée

1 cuiller à café de sauce Worcestershire ½ cuiller à café de sel

2 gouttes de sauce au piment fort

3 à 4 cuillers à soupe de mayonnaise ou de vinaigrette

1.Retirez les jaunes des oeufs et écrasez-les. Dans un petit saladier, incorporez les ingrédients restants et mélangez bien.

2.Remplissez à nouveau les blancs d’oeufs avec le mélange de jaunes. Saupoudrez de paprika si vous le souhaitez. Convient pour 16 parts d’oeufs à la diable diable.

Variations pour les oeufs à la diable Suivez la recette des oeufs à la diable en ajoutant l’un des ingrédients ci-dessous au mélange de jaunes.

Jambon : ¼ de mesure de jambon fumé finement haché

Lard : ¼ de mesure de lard fumé pané, environ 2 tranches

Boeuf séché : ¼ de mesure de boeuf séché finement haché et 1 cuiller à soupe de marinade douce.

Fruits de mer : ¼ de mesure de crevettes cuites ou en conserve, de poisson fumé, de miettes de thon, de saumon, de chair de crabe finement haché et une pincée de poudre de curry

Fromage : ¼ de mesure de cheddar râpé

Olive : ¼ d’olive verte ou noire hachée

OBrien : 2 cuillers à soupe. Poivron vert finement haché, 1 cuiller à café de piment finement haché et ½ cuiller à café d’oignon haché en poudre.

Oeufs Bénédicte

4 oeufs

2 muffins anglais, coupés en deux, toastés et beurrés

4 tranches de bacon de ¼ de pouce, grillées

1 sauce hollandaise facile, voir recette ci-dessous

1.Pochez les oeufs dans l’appareil de cuisson des oeufs en vous conformant aux instructions.

2.Placez une tranche de bacon sur chaque demi-muffin puis recouvrez avec un oeuf poché. Versez 2 cuillers à soupe. de sauce hollandaise sur chaque oeuf. Garnissez de persil haché si vous le souhaitez. Convient pour 4 parts.

Sauce hollandaise facile

¼de mesure de beurre ou de margarine 2 jaunes d’oeufs

¼de cuiller à café de sel

1 cuiller à soupe de jus de citron

2 cuillers à soupe de crème ou de lait condensé

1.Dans une casserole d’un quart, faire fondre le beurre à feu doux.

2.Dans un petit saladier, mélanger les jaunes d’oeufs, le sel, le jus de citron et la crème. Mélangez bien. Ajoutez le mélange d’oeufs dans la casserole, en mélangeant constamment jusqu’à ce que le mélange soit homogène et ait la consistance d’une crème légère.