Recetas de arroz continuación
Recetas al vapor
Arroz con frutos silvestres
Rinde 4 a 6 porciones
11⁄2 taza Rice Duo de arroz blanco de grano corto lavado
2 tazas (500 ml) de agua
1⁄4 taza de miel tibia
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 taza (250 ml) de crema
1⁄2 taza de arándanos frescos o congelados
1⁄2 taza de frambuesas frescas o congeladas
1⁄2 taza de frutillas frescas o congeladas
1⁄4 taza de azúcar glasé
1⁄4 taza (60 ml) de agua
2 cucharadas de oporto
1.Coloque el arroz y el agua en el recipiente de cocción removible. Tape y presione el control de selección ‘Cook’.
2.Cocine hasta que el control de selección cambie a ‘Keep Warm’. Revuelva una vez durante
la cocción.
3.Revuelva el arroz e incorpore la miel, la mantequilla y la crema. Vuelva a tapar y deje reposar durante 10 minutos en ‘Keep Warm’.
4.Coloque los arándanos, las frambuesas, las moras, las frutillas, el azúcar glasé y el agua en la batidora de mano o en la licuadora, y procese hasta obtener una mezcla homogénea.
5.Incorpore la mezcla de frutos silvestres a la mezcla de arroz. Luego vierta a vasos.
6.Sirva cubierto con frutos silvestres adicionales y crema si lo desea.
Pescado entero al vapor con jengibre y chalote
400 g de pescado blanco entero (lubina), limpio y sin escamas
1 trozo de 3⁄4 pulg (2 cm) de jengibre fresco picado en palillos
1 lima en rodajas
1⁄2 manojo de cilantro
4 tazas Rice Duo de agua
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de aceite de maní
2 chalotes picados en rebanadas muy finas
1.Lave y seque el pescado. Corte 2 tajos en un ángulo de 45 grados a cada lado del pescado. Inserte en cada tajo algo de jengibre y una rodaja de lima.
2.Coloque el cilantro en la cavidad del pescado. Coloque el pescado en la bandeja de vaporización.
3.Vierta 4 tazas Rice Duo en el recipiente de cocción removible. Tape y presione el control de selección ‘Cook’. Cuando hierva el agua, coloque la bandeja de vaporización en el recipiente removible, tape
y deje que el pescado se cueza al vapor durante 15 minutos o hasta que esté cocido cuando
lo pruebe.
4.Retire el pescado y colóquelo en una fuente.
5.Mezcle la salsa de soya, el aceite y los chalotes. Vierta la mezcla sobre el pescado. Sirva inmediatamente con arroz al jazmín.
Filetes de salmón al vapor con salsa de tomate y albahaca
Rinde 4 porciones
1 cucharada de aceite de oliva
2 chalotes picados en cubos
1⁄4 taza de vinagre de vino blanco
2 tomates maduros picados en cubos
10 hojas de albahaca picada fina
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva
2 filetes de salmón de 5 1⁄4 oz (150 g) Sal y pimienta si lo desea
4 tazas Rice Duo de caldo de pescado
1.Caliente una sartén a fuego medio. Agregue el aceite y los chalotes picados. Cocine durante un minuto hasta que estén blandos. Agregue el vinagre y deje que la mezcla se reduzca a la mitad. Agregue los tomates y haga hervir la mezcla. Luego retire del fuego. Deje que se enfríe la mezcla de la salsa y luego incorpore la albahaca, el vinagre balsámico y el aceite.
2.Coloque los filetes de salmón en la bandeja de vaporización y espolvoree con sal y pimienta.
3.Coloque el caldo en el recipiente de cocción removible. Tape y presione el control de selección ‘Cook’. Cuando el caldo hierva, coloque la bandeja de vaporización en el recipiente removible. Tape y deje cocinar durante 6 a 8 minutos para obtener un pescado a punto y 10 minutos para uno
bien cocido.
4.Retire el salmón. Sirva caliente con la salsa de tomate y albahaca. Acompañe con ensalada de hojas surtidas.
52 | 53 |