RECETAS
PIZZA CON PESTO DE ESPINACA
1 receta para masa de pizza (ver abajo)
2⁄3 taza pesto de espinaca (ver abajo)
2 tazas queso mozzarella rallado
4 tomates manzanos en rebanadas
1⁄3 taza queso parmesano rallado
¼taza hojas de albahaca, cortadas finas Sal y pimienta
Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada; cubra con envoltura plástica y deje reposar durante 10 minutos. Estire la masa hasta formar un círculo de 14 pulgadas. Coloque sobre un molde para pizza antiadherente de 14 pulgadas, ligeramente engrasado y enharinado, o use papel encerado* ligeramente cubierto con harina de maíz. Estire la masa hasta formar un círculo de 14 pulgadas; presione la orilla con los dedos para formar un borde.
Cubra uniformemente con el pesto dejando ½ pulgada de borde. Rocíe el queso mozzarella sobre el pesto. Arregle las rodajas de tomate sobre el queso. Rocíe con el queso parmesano y la albahaca. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Cocine en horno precalentado a 450 °F hasta que la masa y el queso estén dorados, aprox. 12 minutos.
Rinde 1 pizza de 14 pulgadas.
*Si usa un molde de piedra para pizza, precaliéntelo durante 45 minutos. Deslice la pizza del papel encerado al molde precalentado.
MASA RÁPIDA PARA PIZZA
1¼ cdta levadura seca activa
11/3 tazas agua tibia (105 – 115 °F.) ¼ cdta azúcar
3½ a 3¾ tazas harina para todo uso, sin cernir 1 cdta sal
2 cdas aceite de oliva
Rocíe la levadura sobre el agua; agregue el azúcar y deje reposar hasta que la levadura se disuelva (aprox. 5 minutos).
Coloque la cuchilla de amasar en el recipiente grande del procesador de alimentos. Agregue 3 tazas de harina, sal y aceite de oliva. Con el procesador en funcionamiento, agregue la mezcla de la levadura gradualmente por el conducto de alimentos. Agregue harina hasta formar una masa suave. Continúe procesando la masa 1 minuto. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada. Forme una pelota y cúbrala con una toalla o tazón. Deje reposar la masa por 10 minutos.
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Sobre una superficie ligeramente enharinada amase varias veces hasta que esté suave y elástica; forme una pelota. Coloque en un tazón engrasado, volteándola para engrasar la superficie.
Cubra y deje crecer hasta el doble del tamaño, cerca de 1 hora. Presione hacia abajo.
PESTO DE ESPINACA
2 tazas hojas de espinaca fresca empaquetada
1 taza hojas de albahaca empaquetada
½taza hojas de perejil italiano empaquetado
½taza queso parmesano rallado
½taza piñones
2 ajos grandes, finamente picados
1 cdta ralladura de limón ¾ taza aceite de oliva
Coloque todos los ingredientes en el recipiente grande con cuchilla del procesador de alimentos. Cubra y procese hasta que esté suave, como por 1 minuto. Pare ocasionalmente para limpiar los lados del recipiente.
Rinde aprox. 1½ tazas.
HONGOS RELLENOS
6 oz. carne de salchicha
1 chalote grande y cortado en cuartos
1 ajo grande
1 rebanada de pan blanco en pedazos
12 hongos grandes para rellenar
2 cdas perejil picado
2 cdas vino blanco seco
4 cdas mantequilla o margarina derretida ½ taza queso parmesano rallado
En la Sartén Eléctrica Black & Decker cocine la salchicha a fuego mediano, revolviendo para quebrarla en pedacitos.
Mezcle el chalote y el ajo en el recipiente grande del procesador de alimentos y píquelos a velocidad baja. Agregue el pan blanco y procese durante 5 segundos para desmenuzarlo.
Retire el tallo de los hongos con una cuchara, con cuidado de no romper el sombrerete. Aparte los sombreretes. Agregue los tallos a los alimentos del procesador y píquelos a velocidad baja por varios segundos. Agregue la salchicha cocida y procese por varios segundos. Incorpore el perejil y el vino, revolviendo.
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