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MARISCOS Y PESCADO

La cantidad de tiempo sugerida es para vaporizar pescado o mariscos frescos o conge-

lados y (descongelados).

Sugerencias de sabores
para el infusor Tiempo
Vegetales (use de 1/2 a 1 cdta. (apr. en
congelados Peso/cantidad Nivel del agua hierbas/especies secas) minutos) Consejos
Brócoli 1 bolsa Medio 1-2 dientes de ajo 20-22 ■Remueva a los
– Recortes (16 onz. semilla de ají 15 minutos.
450 g) picante
artemisa
Coliflor 1 bolsa Bajo romero 18-20 ■Remueva a los
(20 onz. eneldo 10 minutos.
560 g) artemisa
Maíz 1 bolsa Bajo cayena 9-11 ■Remueva a los 10 minutos.
– Cortado (16 onz. cilantro
450 g) cebollino
Vegetales 1 bolsa Medio orégano 23-25 ■Remueva después de
mixtos (28 onz. mostaza seca 10 minutos.
780 g) ajedrea
Guisantes 1 bolsa Bajo eneldo 13-15 ■Remueva a los 10 minutos.
verdes (16 onz. mejorana
450 g) yerbabuena 14-16
Espinaca 2 paquets Medio perifollo 24-26 ■Separe con un tenedor/remueva
(10 onz/280 g tomillo después de 15 minutos.
cada uno) 1-2 dientes de ajo
Sugerencias de sabores
Tipo de para el infusor Tiempo
mariscos o (use de 1/3 cdta. (apr. en
pescado Peso/cantidad Nivel del agua hierbas/especies secas) minutos) Consejos
Almejas 1 docena Bajo rábano picante 11-17 ■Límpielas y remoje.
(frescas, en la concha gengibre ■Altérnelas en capas.
pequeñas) (2"/5 cm de sazón para pollo ■Cocine hasta que se abran las
anchas) conchas.
■Utilice tenazas para sacarlas.
■Cuando vaporice almejas (de
23⁄4"/7 cm de anchas), hágalo de
1 docena a la vez. Use medio
nivel de agua y remueva
(frescas, 1 docena en la Bajo cayena 9-18 después de 15 minutos.
grandes) concha (23⁄4"/7 cebolla deshidratada
cm de anchas) semillas de hinojo
Escalopes 1 lb. .45 kg sin Bajo artemisa 12-14 ■Coloque sobre los orificios del
(frescos) concha perejil vaporizador. Para cantidades
agua fresca semilla de cilantro mayores distribuya en capas.
cáscara de limón ■Los escalopes grandes toman
nuez moscada el tiempo máximo.
agua salada 1 lb. 45 kg sin 2 dientes de ajo 13-16 ■Remueva después de 7 a 10 min.
concha (1"/25mm p icados ■Vaporice hasta que estén opacos.
de gruesos)
Camarones Grandes Bajo sazón para mariscos 12-14 ■Distribuya en capas alternadas.
(frescos o (1 lb./.45 kg ralladura de limón ■Remueva después de 7-10 minuto s.
descongelados) con la concha) rábano picante ■Cocine hasta que la concha
esté rojiza.
Grandes Medio 18-20 ■Para 1 1/2 lb./.68 kg, remueva
(1 1/2 lb/.68 kg después de 15 minutos.
con la concha)
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