CREVETTES SAUTÉES AU PESTO
1,1 kg (21⁄2 lb) de crevettes
1 gros oignon Vidalia coupé en deux et tranché finement 30 ml (2 c. à table) de beurre ou de margarine
1 gros poivron rouge épépiné et coupé en lanières de 5 cm (2 po)
3 grosses gousses d'ail émincées
1 bouteille de 250 ml (8 oz) de jus de palourdes 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron frais
30 ml (2 c. à table) de pesto traditionnel au basilic en pot 30 ml (2 c. à table) de zeste de citron râpé
1 feuille de laurier
5 ml (1 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre grossièrement moulu Riz cuit chaud
Persil haché
Décortiquer les crevettes en laissant la queue et les déveiner. Réfrigérer jusqu'à l'utilisation.
Chauffer la poêle à frire électrique Black & DeckerMD à 175° C (350° F). Faire cuire l'oignon dans le beurre pendant 3 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter le poivron rouge et l'ail. Cuire 3 minutes de plus en remuant de temps à autre. Ajouter les 7 ingrédients suivants. Ajouter les crevettes. Porter
àébullition, puis réduire le feu à 120° C (250° F). Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites. Remuer de temps à autre.
Servir sur un lit de riz et garnir de persil si désiré.
Donne environ 8 portions.
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