RAGOÛT DE PORC À LA SALSA
1,1 kg (21⁄2 lb) de longe de porc désossée en cubes de 2 cm (3/4 po)
625 ml (21⁄2 tasses) de bouillon de poulet 250 ml (1 tasse) de salsa
30 ml (2 c. à table) de pâte de tomate 2 grosses gousses d'ail émincées
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre grossièrement moulu
1 sac de 450 g (16 oz) de fèves de soya edamame congelées et décortiquées
1 botte (environ 250 ml [1 tasse]) d'oignon vert tranché en morceaux de 4 cm (11⁄2 po)
30 ml (2 c. à table) d'amidon de maïs Riz cuit chaud
Noix de cajou grossièrement hachées
Chauffer la poêle à frire électrique Black & DeckerMD à 175° C (350° F). Ajouter le porc et bien dorer sur tous les côtés. Ajouter 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet et les 5 ingrédients suivants. Porter à ébullition, puis réduire le feu à 120° C (250° F). Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter les fèves de soja edamame et les oignons verts et cuire 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.
Mélanger les 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet restant avec l'amidon de maïs. Augmenter la température de la poêle à 175° C (350° F). Verser le mélange dans la poêle et cuire en remuant jusqu'à consistance lisse et épaisse.
Servir sur un lit de riz et garnir de noix de cajou. Donne de 6 à 8 portions.
FRANÇAIS
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