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PETITS TRUCS POUR LA PRÉPARATION DU CAFÉ
L’art de préparer une bonne tasse de café
se maîtrise facilement. Voici quelques
tuyaux qui vous aideront à réaliser le café
parfait.
LE CAFÉ
On peut utiliser du café déjà moulu. Il doit
être conservé dans un contenant étanche
et dans un endroit frais et sec. Le café
moulu ne devrait pas être conservé plus
d’une semaine car la saveur va en
diminuant. Veillez à ni le réfrigérez ni le
congelez.
Les grains de café entiers fraîchement
moulus juste avant leur usage sont
recommandés.
Ces derniers devraient être conservés dans
un contenant étanche et dans un endroit
frais et sec mais ne devraient pas être
conservés plus d’un mois. La saveur va en
diminuant.
Veillez à ni le réfrigérez ni le congelez.
L’ÉCOULEMENT DE L’EAU
Si l’eau coule trop lentement, le café sera
trop extrait et sera sombre et amer. Il sera
marbré et le crema qui le recouvre sera
inégal.
Si l’eau coule trop vite, le café ne sera pas
assez extrait – la saveur ne se développera
pas, le café sera aqueux et sa surface ne
sera pas assez crémeuse.
L’écoulement de l’eau peut s’ajuster en
variant la façon dont le café est tassé dans
le filtre.
On peut aussi changer la mouture du café.
LA MOUTURE
Si vous vous servez d’un café moulu,
veillez à vous procurer une mouture
adéquate pour les machines
expresso/cappuccino.
Si vous avez des grains de café, la mouture
devrait être fine mais ni trop fine ni trop
poudreuse. La mouture affectera le rythme
auquel l’eau coulera à travers le café dans
le filtre et donc le goût du café lui-même.
Si la mouture est trop fine (ressemble à de
la poudre ou à de la farine lorsqu’on la
tient entre les doigts), l’eau ne coulera pas
à travers le café même sous pression. Le
café sera trop extrait, trop sombre et
amer. Il sera marbré et le crema qui le
recouvre sera inégal.
Si la mouture est trop grossière, l’eau
coulera trop vite à travers le café. Celui-ci
ne sera pas suffisamment extrait et
manquera de saveur.
Le crema sera absent.
PETITS TRUCS POUR LA PRÉPARATION DU CAFÉ
BOUTON ‘STEAM’ (VAPEUR) ET BOUTON
‘HOT WATER’ (EAU CHAUDE)
•Le voyant qui entoure le bouton ‘Steam’
s’illuminera automatiquement lorsque la
machine aura atteint sa température.
•La machine passera automatiquement en
fonction ‘Steam’ lorsqu’on l’allumera.
•Les deux boutons ne peuvent
fonctionner
en même temps.
•Pour de la vapeur; lorsque le voyant qui
entoure le bouton ‘Steam’ s’allume,
mettez simplement le sélecteur à la
position ‘Steam’.
•Pour de l’eau chaude: appuyez sur le
bouton Hot Water’ et le voyant qui
l’entoure s’allumera, mettez alors le
sélecteur à la position ‘Steam’.
•Si la machine reste allumée, le bouton de
la fonction utilisée en dernier demeure
allumé.
FONCTION DE PURGE AUTOMATIQUE
Pour préparer encore du café
immédiatement après avoir utilisé la
fonction ‘Steam’ la 800ESXL possède une
fonction de purge automatique. Ceci évite
que le café moulu soit brûlé par l’eau trop
chaude provenant du Thermoblock. Cette
eau se trouve donc automatiquement
libérée dans le plateau d’égouttage ce qui
assure que le thermostat interne est à la
température optimale pour l’extraction du
café. Votre café sera toujours extrait à
cette température optimale pour obtenir la
meilleure saveur.
98 USAGE DE LA FONCTION ‘HOT WATER’ (EAU CHAUDE)
USAGE DE LA FONCTION ‘HOT WATER’ (EAU CHAUDE)

NOTEZ: Si la machine reste

allumée, le bouton de la

dernière fonction utilisée

demeurera allumé. Pour

passer à la fonction de

vapeur, appuyez

simplement sur le bouton

‘Steam’ pour que le

voyant circulaire s’allume

et placez le sélecteur à la

position ‘Steam’.

Consultez les

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