La recette familiale de Caterina Casola
6 œufs
½tasse d’huile végétale
2 cuillères à soupe ou plus d’extrait de vanille ou d’anis (pur) 3 tasses de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte Une tasse et demie de sucre
Quantités pour faire 100 pizzelles environ.
1.Battre les œufs jusqu’à homogénéité. Ajoutez l’huile et l’extrait de vanille ou d’anis. Tamisez la farine et la poudre à pâte sur le mélange. Ajoutez le sucre et mélangez vigoureusement tous ces ingrédients secs au mélange d’œufs jusqu’à homogénéité. Le mélange sera collant et consistant mais devrait avoir une consistance de pâte souple après repos. Essayez de verser le mélange avec une petite cuillère à thé ou une cuillère à moka. Ajoutez plusieurs cuillères à soupe d’eau ou quelques cuillères à soupe de farine selon les besoins.
2.Réglez le cadran de contrôle de la couleur du PizzellePro® sur 3 - 3,5 environ et cuisez en util- isant le cycle des témoins lumineux rouge et vert comme indiqué plus haut. Vous pouvez cuire pendant 45 secondes environ, ouvrir le couvercle brièvement pour examiner la couleur et cuire plus longtemps si nécessaire afin d’obtenir une surface plus foncée ou plus brune. Le temps de cuisson peut être légèrement raccourci en augmentant la valeur indiquée par le cadran de contrôle de la couleur d’une demie unité environ. (Voir le chapitre Procédure de cuisson).
Une variante plus sucrée, au beurre
Pour des pizzelles plus sucrées qui aient en plus la saveur du beurre, vous allez aimer la recette suivante :
6 œufs
Une tasse de beurre
2 cuillères à soupe ou plus d’extrait de vanille ou d’anis (pur) 4 tasses de farine
3 cuillères à thé de poudre à pâte
2 tasses de sucre
Quantités pour faire 150 pizzelles environ.
Battre les œufs jusqu’à homogénéité. Faites fondre le beurre au
langez vigoureusement afin d’obtenir une pâte homogène. La pâte doit avoir une consistance souple. Améliorez le mélange si nécessaire en ajoutant plusieurs cuillères à soupe d’eau ou de farine afin de légèrement fluidifier ou épaissir la pâte. (Voir le chapitre Procédure de cuisson).
Pizzelles au chocolat
Pour ajouter encore au plaisir, essayez nos pizzelles au goût de chocolat.
En utilisant la recette des pizzelles de Catarina Casola
Figure 4. Les cannolis et les pizzelles sont idéales pour s’amuser.
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