TABLE OF CONTENTS
Installation Inspection. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Shipping Damage Instructions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
General. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Ventilation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Clearance Requirements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Gas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Electrical . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Water . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Installation Checks. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Specification Drawings. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-6
Operating Instructions Operating Controls & Indicators Drawing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Operating the Kettle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Approximate Boiling Times . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Cleaning Instructions Care & Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Recommended Cleaners. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Service Parts Wrap Covers. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Pressure Relief Assembly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Hinge Assembly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Electrical Component Box . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Sight Glass . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Trunnion Assembly. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Tangent Draw-Off Valve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Gas Control Assembly. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15-16
Gear Box Assembly. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17-18
Console Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Maintenance Inspection and Maintenance Checklist . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Kettle Safety Inspection Checklist . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21-22
Lubrication Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Hinge Adjustment Instructions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Operating Sequence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23-26
General . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Kettle Won't Heat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Kettle Not Hot Enough . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Kettle Gets too Hot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Kettle Venting Instructions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Vacuum Leak Test Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Repairing Leaks in Steam Jacketed Kettle Fittings . . . . . . . . . . . 27
Reservoir Fill Procedures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Pressure Relief Valve Periodic Testing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Calibrating Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Kettle Jacket Filling & Draining Procedures . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Gas Kettle Orifice Replacement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Field Conversion Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Wiring Diagram . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33-36
Symbols Legend . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37-38
Spare Parts List . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39