42 SOPAS/ENSALADAS/ACOMPAÑAMIENTOS

ENSALADA "CÉSAR" CON COLES DE BRUSELAS

La combinación de coles de Bruselas, picatostes crujientes y aderezo cremoso le

gustará tanto que querrá repetir una y otra vez.

Rinde 6 tazas
Tiempo activo: 30 minutos
Tiempo inactivo: n/a
1. Precalentar el horno a 350°F (180°C). Forrar una
placa para horno con papel sulfurizado. Preparar los
picatostes: colocar el aceite, el ajo y la sal en un
tazón mediano, cerciorándose de aplastar el ajo.
Agregar los cubos de pan y revolver para cubrir.
Colocar sobre la placa para horno y meter al horno
por 10–12 minutos, revolviendo a la mitad del
tiempo. Tirar el ajo.
2. Instalar el disco rebanador, ajustado al nivel 3.
Rebanar las coles de Bruselas, usando la velocidad
alta. Reservar, en un tazón grande.
3. Ajustar el disco rebanador al nivel 1. Rebanar el
queso Parmesano, usando la velocidad baja.
Combinar con las coles de Bruselas.
4. Agregar los picatostes y el aderezo César; revolver.
Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción (½ taza):
Calorías 133 (63% de grasa) • Carbohidratos 9 g
• proteínas 4 g • Grasa 1 g • Grasa saturada 2 g
• Colesterol 19 mg • Sodio 242 mg • Calcio 77 mg • Fibra 2 g
PICATOSTES:
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
VIRGEN EXTRA
1 DIENTE DE AJO, MACHACADO
¼ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
4 ONZAS (115 G) DE PAN ITALIANO
O FRANCÉS, EN CUBOS DE ½ X ½
PULGADA (2.5 X 2.5CM)
ENSALADA:
1 LIBRA (455 G) DE COLES DE
BRUSELAS LIMPIAS (QUITAR LAS
HOJAS SUELTAS Y LOS TALLOS)
2 ONZAS (55 G) DE QUESO
PARMESANO
ALIÑO:
1 TAZA (235 ML) DE ADEREZO
CÉSAR (RECETA EN LA
PÁGINA 22)