DeLonghi D14427DZ manual Friture Daliments Non Surgelés, Friture Daliments Surgelés

FRITURE D'ALIMENTS NON SURGELÉS

Consulter le tableau suivant, sans oublier que les temps et températures de cuisson sont approximatifs et doi- vent être adaptés en fonction de la quantité et des goûts de chacun.

Aliment		Quantité max. (gr)		Température		Temps (minutes)
		gr	lb	°C	°F
Pommes frites fraîches Demi-portion		800	1,8	170	340	1°phase	8 - 10
						2°phase	1-2
	Portion entière	1300	3	170	340	1°phase	11 – 13
						2°phase	2-4
Poisson	Sardines	600	1,3	140	280	10-12
	Crevettes	600	1,3	140	280	8 - 10
	Soles	500	1,1	140	280	6 - 8
Viande	Côtes de porc	500	1,1	160	320	8 - 9
	Croquettes de poulet 500		1,1	160	320	8 - 10
	Boulettes	700	1,5	160	320	8 - 10
Légumes	Artichauts	400	0,9	150	300	15-17
	Choux-fleurs	600	1,3	150	300	10-11
	Champignons	500	1,1	150	300	8 - 10
	Aubergines	200	0,4	150	300	9 - 11
	Courgettes	500	1,1	150	300	13-15

FRITURE D'ALIMENTS SURGELÉS

La température très basse des surgelés entraîne une baisse notable de la température du liquide de cuisson. Pour obtenir de bons résultats, ne pas dépasser la quantité maximale d'aliments recommandée pour chaque friture. Les aliments surgelés sont souvent recouverts de nombreux cristaux de glace qu'il vaut mieux éliminer avant la cuisson. Plonger ensuite le panier dans l'huile de friture très lentement pour éviter que l'huile ne bouillonne.

Les temps de cuisson sont approximatifs et doivent être adaptés en fonction de la température initiale des aliments à frire et de la température conseillée par la marque de surgelés.

	Aliment	Quantité max. (gr)	Température (°C)	Temps (minutes)
Pommes frites précuites surgelées		600	180	9	- 11
Croquettes de pommes de terre		700	180	9	- 11
Poisson	Bâtonnets de poisson	500	180	7	- 8
Viande	Croquettes de poulet (3)	300	180	5	– 6

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