840107300 SPv02 11/25/02 11:05 AM Page 8
Galletas de doble chocolate oscuro
1 paquete (12 onzas) chispas de chocolate semiamargo
11⁄2 tazas harina
1⁄2 taza cocoa sin azúcar para hornear
1 cucharadita bicarbonato de soda
1 cucharadita sal
2⁄3 taza azúcar
2⁄3 taza azúcar morena (medida compacta)
3⁄4 taza mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
1 cucharadita vainilla
Derrita las chispas de chocolate y reserve para que se enfríen ligeramente. Mezcle harina, cocoa, bicarbonato de soda y sal en un tazón. En un tazón grande, mezcle azúcar, azúcar morena y mantequilla. Bata con la batidora a Velocidad 2 por dos minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición. Agregue vainilla y bata por 30 segundos más. Agregue el chocolate derretido y bata a Velocidad 1 hasta que esté bien mezclado. Agregue la mezcla de harina y bata a Velocidad 1 aumentando la velocidad gradualmente a Velocidad 3 hasta que esté bien mezclado. Deje caer a cucharadas sobre una asadera para galletas sin engrasar. Hornee entre 10 y 12 minutos a 325°F. Permita que las galletas se enfríen en la asadera para galletas por 5 minutos. Transfiéralas a rejillas para que se enfríen por completo antes de guardarlas. Rinde aproximadamente 31⁄2 docenas de galletas grandes.
Sabroso puré de papas
8 papas grandes para hornear (peladas, cortadas en cubitos, cocidas y escurridas)
1⁄2 taza de crema agria
1 paquete de queso crema de 8 onzas, a temperatura ambiente
1⁄2 taza de manteca a temperatura ambiente
1⁄2 taza de leche
1⁄2 a 1 cucharadita de ajo picado Sal y pimienta a gusto
Coloque las papas calientes en un tazón grande. Comience a batir las papas a MEDIA velocidad hasta que queden suaves. Agregue la crema agria, el queso crema, la mantequilla, la leche, el ajo, la sal y pimienta y continúe batiendo hasta que queden bien mezclados. Vierta en una fuente aceitada de 9 x 13 pulgadas. Hornee sin cubrir por 30 minutos a 400ºF. Se obtienen 8 porciones.
Postre de zarzamoras
2 a 3 tazas zarzamoras frescas o 1 bolsa | 1 taza harina | |
| (14 onzas) zarzamoras congeladas, | 1 taza azúcar |
| descongeladas | 11⁄2 cucharaditas polvo de hornear |
1⁄2 | taza margarina baja en grasa | 1⁄2 cucharadita sal |
| (40% aceite vegetal), derretida | 1 taza leche |
1⁄4 | taza azúcar |
|
Coloque las zarzamoras y la margarina derretida en un molde de hornear de 9x13 pulgadas. Espolvoree 1⁄4 taza azúcar sobre la fruta y mezcle para que se incorporen. En un tazón mediano mezcle harina, 1 taza azúcar, polvo de hornear, sal y leche.
Bata con la batidora por dos o tres minutos a velocidad media. Vierta sobre la mezcla de fruta. Hornee a 325°F por 45 minutos. Rinde 8 porciones.
8
