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Pay cremoso de mantequilla de cacahuate
1 taza mantequilla
1 taza azúcar morena (medida compacta)
1 taza mantequilla de cacahuate
1 envase (12 onzas) crema batida congelada, descongelada
1 costra de galletas tipo graham de 9 pulgadas
2 onzas chocolate semiamargo
2 cucharadas mantequilla
En una sartén mediana combine 1 taza de mantequilla con azúcar morena. Cocine a lumbre mediana hasta que se derrita la mantequilla y la mezcla esté suave, mez- clando frecuentemente. Refrigere por 10 minutos. En un tazón grande, bata la mantequilla de cacahuate con azúcar morena a velocidad BAJA hasta que estén mez- cladas. Incremente la velocidad y bata a velocidad ALTA por 1 minuto. Reduzca la velocidad a BAJA y agregue la cubierta batida. Bata por un minuto más. Vierta en la costra de galletas tipo graham y refrigere. En una sartén pequeña derrita chocolate, 2 cucharadas mantequilla y leche a lumbre baja. Revuelva constantemente hasta que la mezcla esté suave. Enfríe ligeramente y luego unte sobre la superficie del pay. Refrigere por varias horas o toda la noche antes de servir. Rinde un pay de 9 pulgadas, partido en 8 porciones.
Dip de espinaca y queso parmesano al horno
1 paquete (10 onzas) espinaca entera congelada, descongelada
1 taza mayonesa
1 paquete (3 onzas) queso crema a temperatura ambiente
1 cebolla chica picada finamente
1 diente ajo picado finamente
1 taza queso parmesano rallado
1⁄8 cucharadita pimienta
1⁄2 cucharadita paprika
2 panes tipo baguette, rebanados en rebanadas muy delgadas
Exprima la espinaca para extraer el líquido y píquela finamente. En un tazón grande combine la espinaca, mayonesa, queso crema, cebolla, ajo, queso parmesano y pimienta. Bata los ingredientes a Velocidad 3 hasta que esté todo bien mezclado, aproximadamente un minuto. Coloque la mezcla a cucharadas en una fuente para hornear con capacidad de tres o cuatro tazas engrasada con aceite vegetal en aerosol. Espolvoree la paprika en forma pareja. Hornee en el horno a 350°F hasta que esté el centro caliente y la superficie ligeramente dorada, entre 25 y 30 minutos. Sirva caliente para untar sobre las rebanadas de pan tipo baguette.
Pastel de chocolate a base de claras tipo Angel
11⁄2 | tazas azúcar glass | 1⁄2 | cucharadita vainilla |
1 taza harina | 11⁄2 cucharaditas cremor tártaro | ||
1⁄4 taza cocoa para hornear | 1⁄2 | cucharadita sal | |
11⁄2 | tazas claras de huevo | 1 taza azúcar | |
| (aproximadamente 10 huevos) |
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Combine azúcar glas, harina y cocoa en un tazón y mezcle. Reserve. En un tazón grande bata las claras, vainilla, cremor tártaro y sal con la batidora de mano a Velocidad 3 hasta que forme picos suaves. Incremente la velocidad a Velocidad 5 y agregue azúcar, una cucharada a la vez, batiendo hasta que forme picos duros. Incorpore en forma envolvente a mano la mezcla de cocoa, una cuarta parte a la vez. Coloque la mezcla a cucharadas en un molde de rosca de 10 pulgadas sin engrasar. Con cuidado pase una espátula de metal o un cuchillo a través de la masa para eliminar burbujas de aire. Hornee en la rejilla inferior del horno a 375°F entre 35 y 40 minutos o hasta que no quede una marca al tocar ligeramente la superficie con el dedo. Invierta el molde y enfríe por completo. Pase un cuchillo por la orilla y el centro del tubo para separar el pastel y luego desmoldarlo.
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