Petit déjeuner texan

Un petit déjeuner épicé comme on les aime dans le sud-ouest. Ces steakettes sont délicieuses avec des légumes sautés ou avec des oeufs brouillés et de la salsa maison. Pour éliminer le maximum de gras, choisissez du boeuf haché maigre à 90%. Le boeuf maigre à 90% contient 9 g de gras dont 4 g de gras saturés ; tandis que le boeuf maigre à 73% contient 18 g de gras dont 7 g de gras saturés.

1 blanc d’oeuf légèrement battu 1/3 tasse d’oignon finement haché 1/4 tasse de chapelure assaisonnée

1/4 tasse de piment fort vert coupé en dés 1 gousse d’ail (grosse), émincée

2 c. à table de cilantro frais coupé

1 c. à table de vinaigre de cidre 1-1/2 c. à thé de chili en poudre 1/4 c. à thé de sel marin

1/8 c. à thé de poivre de cayenne 1/2 lb de boeuf haché maigre

•Dans un bol de taille moyenne, mélangez le blanc d’oeuf, l’oignon, la chapelure, le piment fort, l’ail, le cilantro, le vinaigre, le chili, le sel et le poivre de cayenne. Ajoutez le boeuf haché et mélangez bien.

•Avec le mélange, faites huit steakettes de 3 pouces de diamètre.

•Préchauffez le gril pendant 3 à 5 minutes et placez les steakettes sur la plaque, quatre à la fois.

•En la retournant une ou deux fois, laissez cuire la viande 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose et que le jus de cuisson soit transparent.

•Donne 8 steakettes.

Cette recette est extraite de « The Healthy Gourmet » (Clarkson Potter) de Cherie Calborn.

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