CUADRO PARA ASAR A LA PARRILLA SUGERIDO PARA CARNES, AVES, PESCADOS Y SÁNDWICHES
Los siguientes valores se deben usar como guía únicamente. Los tiempos sugeridos corresponden a la capacidad completa de la parrilla. El tiempo de cocción depende del grosor y del corte utilizados. Use un termómetro de cocción para comprobar si el alimento está listo. Si el alimento necesita una cocción más prolongada, verifique periódicamente para evitar cocinarlo en exceso.
| ALIMENTO | TIEMPO DE COCCIÓN | COMENTARIOS | ||
| CARNE |
|
|
|
|
| Hamburguesa) 141,75 g (5 oz) | 4 | – 6 minutos | 1,91 cm (¾ pulgada) de grosor | |
|
|
|
| Cocción a término medio 71 ºC (160 ºF) |
|
| Hamburguesas congeladas | 5 | – 6 minutos | 1,91 cm (¾ pulgada) de grosor | |
| 141,75 g (5 oz) |
|
| Cocción a término medio 71 ºC (160 ºF) |
|
| Bistec de vacío 340,19 g (¾ lb) | 6 | – 8 minutos | 1,91 cm (¾ pulgada) de grosor | |
|
|
|
| Cocción a punto 63 °C (145 ºF) |
|
| Bistec de falda 226,8 g (½ lb) | 4 | – 6 minutos | 1,91 cm (¾ pulgada) de grosor | |
|
|
|
| Cocción a término medio 71 ºC (160 ºF) |
|
| Bistec tipo NY (del lomo corto) | 6 | – 8 minutos | 1,91 cm (¾ pulgada) de grosor | |
| 170,1 g (6 oz) |
|
| Cocción a punto 63 °C (145 ºF) |
|
| Filete de carne de res | 4 | – 6 minutos | 1,91 cm (¾ pulgada) de grosor | |
| 141,75 g (5 oz) |
|
| Cocción a punto 63 °C (145 ºF) |
|
| Pinchos de carne de res | 5 | – 7 minutos | Cocción a término medio 71 ºC (160 ºF) |
|
| Chuletas de lomo de | 4 | – 6 minutos | 1,91 cm (¾ pulgada) de grosor | |
| puerco, deshuesadas |
|
| Cocción a 71 ºC (160 ºF) | |
|
|
|
|
|
|
| Chuletas de lomo de | 4 | – 6 minutos | 1,27 cm (½ pulgada) de grosor | |
| puerco, con hueso |
|
| Cocción a 71 ºC (160 ºF) |
|
| Embutido, salchichita o pati | 4 | – 6 minutos | Cocción a 71 ºC (160 ºF) | |
|
|
|
|
|
|
| Hot dogs | 4 | – 5 minutos | Cocción a 75,5 °C (168 ºF) | |
|
|
|
|
|
|
| Tocino | 6 | – 8 minutos | Cocine hasta estar crujiente | |
|
|
|
|
|
|
| Chuletas de lomo de puerco | 4 | – 6 minutos | Cocción a 71 ºC (160 ºF) | |
| ahumadas, deshuesadas |
|
|
|
|
| Chuletas de cordero, lomo | 5 | – 7 minutos | 1,91 cm (¾ pulgada) de grosor | |
|
|
|
| Cocción a término medio 71 ºC (160 ºF) | |
|
|
|
|
|
|
| AVES |
|
|
|
|
| Pechuga de pollo, | 11 – 13 minutos | Cocción a 77 ºC (170 ºF) | ||
| deshuesada y sin piel |
|
|
|
|
| 226,8 g (8 oz) |
|
|
|
|
| Lomitos de pollo (4 a 6 trozos) | 4 | – 6 minutos | Cocción a 77 ºC (170 ºF) | |
|
|
|
|
|
|
| Lomo de pavo 340,19 g (¾ lb) | 9 | – 11 minutos | Cocción a 77 ºC (170 ºF) | |
|
|
|
|
|
|
| Hamburguesas de pavo | 4 | – 6 minutos | Cocción a 77 ºC (170 ºF) | |
| 141,75 g (5 oz) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ALIMENTO | TIEMPO DE COCCIÓN | COMENTARIOS | |
| PESCADO |
|
|
|
| Filetes de tilapia | 5 – 7 minutos | Cocción a 63 °C (145 ºF) | |
| 170,1 g (6 oz) c/u |
|
|
|
| Filete de trucha 170,1 g (6 oz) | 4 – 6 minutos | Cocción a 63 °C (145 ºF) |
|
| Filete de salmón | 5 – 7 minutos | Cocción a 63 °C (145 ºF) | |
| 226,8 g (8 oz) por pieza |
|
|
|
| Bistec de salmón 226,8 g (8 oz) | 7 – 9 minutos | Cocción a 63 °C (145 ºF) |
|
| Bistec de atún 170,1 g (6 oz) | 4 – 6 minutos | Cocción a 63 °C (145 ºF) |
|
| Langostinos | 3 – 4 minutos | Cocción a 63 °C (145 ºF) | |
| SÁNDWICHES |
|
|
|
| Queso asado a la | 2 – 3 minutos | Cocine hasta que el queso se derrita | |
| parrilla |
| y el sándwich se dore |
|
| Queso asado a la parrilla | 3 – 4 minutos | Cocine hasta que el queso se derrita | |
| con tomate, atún, |
| y el sándwich se dore | |
| jamón o tocino |
|
|
|
| Quesadillas | 2 – 3 minutos | Cocine hasta que el queso se derrita | |
|
|
| y la tortilla adquiera un color | |
|
|
| ligeramente dorado | |
|
|
|
|
|
Tenga en cuenta: Para asegurarse de que su alimento esté completamente cocinado, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (United States Department of Agriculture, USDA) recomienda las siguientes pautas. Use un termómetro para carnes para comprobar si el alimento está listo insertando el termómetro para carnes en el centro del alimento que está cocinando y asegúrese de que el termómetro no toque el hueso o las placas de la parrilla.
| ALIMENTO PARA COCINAR | TÉRMINO MEDIO | BIEN COCIDO | ||||
|
|
|
| O TOTALMENTE COCIDO |
| ||
| Pechuga de pollo |
|
| 170 ºF | 77 | ºC |
|
| Muslo de pollo |
|
| 180 ºF | 82 | ºC |
|
| Carne de res / Cordero/ Ternera | 160 ºF | 71 ºC | 170 ºF | 77 | ºC |
|
| Puerco |
|
| 160 ºF | 71 | ºC | |
| Carne de res y ave cocidas |
|
|
|
|
|
|
| recalentadas |
|
| 165 ºF | 74 | °C | |
|
|
|
|
|
|
|
|
24 | 25 |
