CUADRO PARA ASAR A LA PLANCHA SUGERIDO PARA CARNES, AVES, PESCADOS Y SÁNDWICHES
Los siguientes valores se deben usar como guía únicamente. Los tiempos sugeridos corresponden a la capacidad completa de la plancha. El tiempo de cocción depende del grosor y del corte utilizados. Use un termómetro de cocción para comprobar si el alimento está listo. Si el alimento necesita una cocción más prolongada, verifique periódicamente para evitar cocinarlo en exceso.
ALIMENTO |
| TIEMPO DE | NIVEL | COMENTARIOS |
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| COCCIÓN |
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CARNE |
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Hamburguesa 141,75 g (5 oz) | 4 | – 6 minutos | Alta | 1,91 cm (¾ pulgada) |
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| de grosor |
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| Cocción a término |
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| medio 71 ºC (160 ºF) |
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Hamburguesas congeladas | 5 | – 6 minutos | Alta | Cocción a término |
141,75 g (5 oz) |
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| medio 71 ºC (160 ºF) |
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Bistec de vacío 340,19 g (¾ lb) | 6 | – 8 minutos | Alta | 1,91 cm (¾ pulgada) |
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| de grosor |
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| Cocción a punto 63 °C |
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| (145 ºF) |
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Bistec de falda 226,8 g (½ lb) | 4 | – 6 minutos | Alta | Cocción a término |
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| medio 71 ºC (160 ºF) |
Bistec tipo NY (del lomo | 6 | – 8 minutos | Alta | 1,91 cm (¾ pulgada) |
corto) 170,1 g (6 oz) |
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| de grosor |
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| Cocción a punto 63 °C |
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| (145 ºF) |
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Filete de carne de res 141,75 | 4 | – 6 minutos | Alta | 1,91 cm (¾ pulgada) |
g (5 oz) |
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| de grosor |
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| Cocción a punto 63 °C |
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| (145 ºF) |
Pinchos de carne de res | 5 | – 7 minutos | Alta | Cocción a término |
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| medio 71 ºC (160 ºF) |
Chuletas de lomo de puerco, | 4 | – 6 minutos | Media- | 1,91 cm (¾ pulgada) |
deshuesadas |
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| Alta | de grosor |
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| Cocción a 71 ºC (160 |
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| ºF) |
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Chuletas de lomo de puerco, | 4 | – 6 minutos | Media- | 1,27 cm (½ pulgada) |
con hueso |
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| Alta | de grosor |
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| Cocción a 71 ºC |
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| (160 ºF) |
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ALIMENTO |
| TIEMPO DE | NIVEL | COMENTARIOS |
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| COCCIÓN |
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Embutido, salchichita o pati | 4 | – 6 minutos | Media- | Cocción a 71 ºC |
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| Alta | (160 ºF) |
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Hot dogs | 4 | – 5 minutos |
| Cocción a 75,5 °C |
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| (168 ºF) |
Tocino | 6 | – 8 minutos | Media- |
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| Alta |
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Chuletas de lomo de puerco | 4 | – 6 minutos | Media- | Cocción a 71 ºC |
ahumadas, deshuesadas |
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| Alta | (160 ºF) |
Chuletas de cordero, lomo | 5 | – 7 minutos | Alta | 1,91 cm (¾ pulgada) |
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| de grosor |
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| Cocción a término |
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| medio 71 ºC (160 ºF) |
AVES |
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Pechuga de pollo, | 11 – 13 | Media- | Cocción a 77 ºC | |
deshuesada y sin piel 226,8 g | minutos | Alta | (170 ºF) | |
(8 oz) |
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Lomitos de pollo (4 a 6 trozos) | 4 | – 6 minutos | Media- | Cocción a 77 ºC |
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| Alta | (170 ºF) |
Lomo de pavo 340,19 g (¾ lb) | 9 | – 11 minutos | Media- | Cocción a 77 ºC |
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| Alta | (170 ºF) |
Hamburguesas de pavo | 4 | – 6 minutos | Media- | Cocción a 77 ºC |
141,75 g (5 oz) |
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| Alta | (170 ºF) |
PESCADO |
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Filetes de tilapia 170,1 g | 5 | – 7 minutos | Media | Cocción a 63 °C |
(6 oz) c/u |
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| (145 ºF) |
Filete de trucha 170,1 g (6 oz) | 4 | – 6 minutos | Media | Cocción a 63 °C |
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| (145 ºF) |
Filete de salmón 226,8 g (8 oz) | 5 | – 7 minutos | Media | Cocción a 63 °C |
por pieza |
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| (145 ºF) |
Bistec de salmón 226,8 g (8 | 7 | – 9 minutos | Media- | Cocción a 63 °C |
oz) |
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| Alta | (145 ºF) |
Bistec de atún 170,1 g (6 oz) | 4 | – 6 minutos | Media- | Cocción a 63 °C |
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| Alta | (145 ºF) |
Langostinos | 3 | – 4 minutos | Media- | Cocción a 63 °C |
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| Alta | (145 ºF) |
23 | 24 |
