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Galletas de mantequilla de cacahuate
1⁄3 | taza manteca vegetal | 1 cucharadita vainilla |
1⁄2 | taza mantequilla de cacahuate | 3⁄4 cucharadita sal |
11⁄4 tazas azúcar morena clara | 11⁄2 tazas harina | |
1 huevo | 1 cucharadita bicarbonato de soda | |
Precaliente el horno a 275°F. Usando el aspa plana, bata la manteca vegetal, mantequilla de cacahuate, azúcar morena, huevo y vainilla en un ajuste medio hasta que queden bien mezclados. Reduzca la velocidad a baja y agregue grad- ualmente los ingredientes secos hasta que queden mezclados. La masa parecerá como migas grandes. Tome 3 cucharadas de masa y forme una bolita. Repita con el resto de la masa y coloque las bolitas en una charola galletera sin engrasar. Presiónelas hasta que queden de 1⁄2 pulgada de grueso. Hornee por 18 a 20 minutos. No cocine en exceso. Se obtienen 16 galletas.
Manjar de los dioses
2⁄3 | taza agua tibia | 2 claras de huevo |
3 tazas azúcar | 1⁄4 cucharadita de sal | |
1⁄2 | taza almíbar de maíz |
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Mezcle el agua, azúcar y el almíbar de maíz en una sartén. Revuelva bien. Cocine a fuego mediano revolviendo continuamente hasta que la mezcla de almíbar llegue a 255ºF. Quítela del calor. Bata las claras de huevo hasta que estén bien firmes. Vierta con cuidado y lentamente la mezcla de almíbar sobre las claras de huevos batiendo a baja velocidad hasta que se mezclen completa- mente. Aumente la velocidad de la batidora a 4 y continúe batiendo hasta que desaparezca la apariencia vidriosa. Vierta en una charola galletera engrasada de 8x8 pulgadas o coloque de a cucharadas llenas en papel de cera.
Opcional: Nueces picadas o enteras, sabor de vainilla, chocolate rallado, coco rallado.
Delicias para mascotas
1 taza avena
1⁄3 taza margarina
11⁄4 taza agua caliente
1⁄4 taza jugo de carne o de atún (también puede usarse caldo en cubitos)
1⁄4 taza leche en polvo
3⁄4 taza harina de maíz
1 huevo batido
3 tazas harina integral
Precaliente el horno a 350°F. Vierta el agua caliente sobre la avena y la margari- na, y deje reposar por 5 minutos. Con el gancho para masa, mezcle en un ajuste bajo el jugo de carne, leche en polvo, harina de maíz y huevo. Agregue la harina y mezcle de una taza por vez. Después de que haya agregado las tres tazas de harina, amase en un ajuste medio por 3 minutos, agregando más harina si es necesario. La masa debe estar bien firme. Golpee suavemente o estire con un rodillo la masa a un grosor de 1⁄2 pulgada y corte del tamaño deseado. Coloque en una charola galletera engrasada. Hornee por 50 minutos. Deje que se seque hasta que esté duro. Se obtienen 2 libras de galletas.
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