Hamilton Beach 840158201 Cómo asar carnes rojas y de ave, Tabla de asado, Pavo asado al horno

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Cómo asar carnes rojas y de ave

•Recomendamos el uso de un ter- mómetro para carne para que las carnes rojas y de ave siempre estén perfectamente cocidas. Si usa un ter- mómetro para carne, se deberá sacar las carnes rojas o de ave del horno asador cuando el termómetro haya alcanzado una temperatura de 5 a 10 grados inferior a la temperatura desea- da. La temperatura interna continuará aumentando después de haber sacado la carne del horno asador.

•El horno asador cocina pavos en menos tiempo que los hornos conven- cionales. Un pavo sin relleno de 14 a

18 libras (6,3-8,2 kg) de peso se coci- nará en aproximadamente 2 horas y media. Un pavo cocido en el horno asador queda jugoso y no seco, pero no dorado.

•La “Tabla de asado” indica los tiempos de cocción para cortes tiernos de carne que generalmente se asan en seco.

Estos cortes son de la zona de las costillas o del lomo. Para suavizar los cortes de la nalga (jamón) o de la paleta o corte delantero, se deberán cocinar en líquido por un período más largo de tiempo.

•Los tiempos indicados son aproximados y se deben usar solamente como guía general. Los cortes individuales de carne y las preferencias personales dictarán tiempos de asado más largos o más cortos.

•Es importante que la comida esté lo suficientemente caliente para evitar el crecimiento de bacteria. Para más información, visite foodsafety.gov.

Tabla de asado

NOTA: El tabla de asado es para la referencia sólo. Siga paquete las direc- ciones o las recomendaciones de USDA. Visite www.foodsafety.gov para más información sobre temperaturas internas seguras para cocinar.

	PESO	CARNE	TIEMPO DE COCCIÓN	TIEMPO DE COCCIÓN
ALIMENTO	KGS	TERM.	(18 L/160°C)	(22 L/160°C)
Pavo entero	6,3-8,2	74º C	2 a 3 horas	2 a 3 horas
Pavo entero	8,6-10,9	74º C	N/A	2 a 3 horas
Pechuga de pavo	2,3-3,2	74º C	11⁄2 horas	11⁄2 horas
Pavo asado al horno	2,7-3,6	74º C	1 a 11⁄2 horas	1 a 11⁄2 horas
Carne al horno	2,3-3,2	63º C (medio)	21/2 horas	21/2 horas
Cerdo fresco al horno	2,25-3,15	63º C (medio)	2 horas	2 horas
(completamente cocinado)
Jamón de paleta	3,2-4,5	68º C	2 a 3 horas	2 a 3 horas
para picnic
(completamente cocinado)
Jamón entero	6,8-8,2	68º C	2 a 3 horas	2 a 3 horas

NOTA: Puede resultar difícil colocar pavos grandes de cavidades pectorales altas o profundas debajo de la tapa para buffet.

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