Cocción indirecta

Las aves y los cortes grandes de carne se cocinan lentamente a la perfección en la parrilla por calor indirecto. El calor de los quemadores elegidos circula suavemente por la parrilla, cociendo la carne y las aves sin contacto directo con la llama. Este método disminuye considerablemente los fogonazos al cocer cortes de carne con mucha grasa, debido a que no hay llama directa que incendie la grasa y los jugos durante la cocción. during cooking.

Cocción: Cocine bien las carnes y las piezas de ave, para matar las

bacterias. Use un termómetro para verificar que los alimentos alcancen la temperatura interna adecuada.

Refrigeración: Refrigere con prontitud los alimentos preparados y las sobras.

Para mayor información llame a: la línea de información sobre carnes y aves del Ministerio de Agricultura de EE UU, 1-800-535- 4555. En Washington, D.C. por el (202) 720-3333, entre las 10.00 y las 16.00 horas, hora normal del Este. EST.

.

Cocción con 1 quemador

Cocine con calor directo o indirecto.

Es lo mejor para porciones pequeñas de comida o alimento. Consume menos combustible.

Instrucciones para la cocción indirecta

Siempre cocine con la tapa cerrada.

Debido a las condiciones del clima, el tiempo de cocción puede variar. En tiempo frío y ventoso, es posible que sea necesario elevar la graduación de la temperatura para garantizar una suficiente temperatura de cocción.

Cocción con 2 quemadores

Excelente cocción con calor indirecto en graduación baja. Produce calentamiento lento y uniforme.

Ideal para asar y hornear lentamente.

Seguridad con los alimentos

La seguridad con los alimentos es una parte muy importante del disfrute de su parrillada al aire libre. Siga estos cuatro pasos básicos para proteger a los alimentos contra las bacterias nocivas:

Limpieza: Lávese las manos, lave los utensilios y las superficies con agua jabonosa caliente, antes y después de manipular carnes y aves crudas.

Separación: Mantenga las carnes y las piezas de aves crudas separadas de los alimentos listos para comer, para evitar la contaminación cruzada. Use bandejas y utensilios limpios para servir los alimentos preparados.

Cómo saber cuándo las carnes están bien cocidas

El exterior de las carnes y las piezas de ave preparadas a la parrilla a menudo se dora rápidamente. Use un termómetro para carnes, para verificar que los alimentos alcancen una temperatura interna segura, y corte la carne para verificar visualmente si ya está lista.

La temperatura de las aves enteras debe alcanzar 180° F; las pechugas, 170° F. El jugo de las mismas debe ser transparente y la carne no debe tener color rosado.

La temperatura de las hamburguesas hechas con carne molida de res o de ave, debe alcanzar 160° F, y el color de su centro debe ser marrón, sin jugos de color rosado. Los filetes, asados y chuletas de res, de ternera y de cordero se pueden asar a 145° F. La temperatura de todos los cortes de cerdo debe alcanzar 160° F.

NUNCA cocine parcialmente las piezas de carne o de aves, para terminar de cocinarlas después. Cocine los alimentos completamente, para destruir las bacterias nocivas.

Cuando recaliente los alimentos de comida rápida o las carnes ya cocidas por completo, áselos a 165° F, o hasta que humeen.

ADVERTENCIA: Para asegurarse que la comida se pueda comer sin peligro, debe cocinarse a las temperaturas internas mínimas señaladas en la tabla siguiente:

 

USDA* Temperaturas internas mínimas de cocción

 

 

 

 

 

USDA* Temperaturas internas mínimas de

 

cocción

 

 

 

Carne de res, ternera, cordero y cerdo

 

 

145° F

145°F

 

 

 

Pescado

 

 

 

 

 

 

–Corta todo **

 

 

 

 

 

 

 

Cerdo

 

 

145° F

160°F

 

 

 

Pescado

 

 

 

 

 

 

Platos a base de huevos

 

 

160° F

160°F

 

 

 

Carne de res, ternera, cordero y cerdo– Carne

 

 

 

 

 

 

Filetes y asados de carne de

 

 

160° F

 

 

 

 

Platos a base de huevos

 

 

145°F

 

 

 

o de cordero

 

 

165° F

 

 

 

Pavo, pollo y pato - piezas enteras, y de tierra

 

 

 

 

 

 

Carne molida de vaca

 

 

 

160°F

 

 

 

 

 

 

* Departamento de Agricultura de Estados Unidos Ave entera (pavo,pollo

** Permitir que la carne de un descanso de tres minutos antes de

pato, etc.)

165°F

cortarlo o consumir.

 

Carne molida o presas de pollo

165°F

(pechuga de pollo, etc.)

 

*Departamento de Agricultura de Estados Unidos

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