33
FRANÇAIS
Pâtes alimentaires aux épinards 1 paquet de 285 g
(10 oz) d’épinards
hachés surgelés,
décongelés.
15 ml (1 cuillérée à
table) d’eau
4 gros œufs (208 ml
[7/8 tasse] d’œufs)
945 ml (4 tasses) de farine
tout usage tamisée
Placez les épinards sur une serviette et exprimez l’eau
jusqu’à ce que les épinards soient très secs au toucher.
Hachez finement les épinards avec un hachoir, un robot
culinaire ou un mélangeur.
Placez les épinards hachés, l’eau, les œufs et la farine dans
le bol du batteur. Installez le bol et le batteur plat. Mettez
le batteur à la vitesse 2 et mélangez pendant 30 secondes.
Changez le batteur plat pour le crochet pétrisseur. Mettez
le batteur à la vitesse 2 et pétrissez pendant 2 minutes.
Retirez la pâte du bol et pétrissez à la main pendant 1 à
2 minutes.
Formez des morceaux de pâte de la taille d'une noix et
extrudez la pâte selon la forme voulue. Séparez et séchez
au goût, puis suivez les instructions de cuisson des pâtes
alimentaires.
Donne : 680 g (11/2 livre) de pâte.
Pâtes alimentaires de blé léger 590 ml (21/2 tasses) de
farine de blé entier
tamisée
235 ml (1 tasse) de farine
non blanchie ou à
pain tamisée
4 gros œufs (208 ml
[7/8 tasse] d’œufs)
30 ml (2 cuillérées à
table) d’eau
2 ml (1/2 cuillérée à thé)
de sel
Placez la farine de blé entier, la farine à pain, les œufs,
l’eau et le sel dans le bol du batteur sur socle. Installez le
bol et le batteur plat. Mettez le batteur à la vitesse 2 et
mélangez pendant 30 secondes.
Changez le batteur plat pour le crochet pétrisseur. Mettez
le batteur à la vitesse 2 et pétrissez pendant 2 minutes.
Retirez la pâte du bol et pétrissez à la main pendant 1 à
2 minutes.
Formez des morceaux de pâte de la taille d'une noix et
extrudez la pâte selon la forme voulue. Séparez et séchez
au goût, puis suivez les instructions de cuisson des pâtes
alimentaires.
Donne : 565 g (11/4 livre) de pâte.
Pâtes alimentaires de blé entier 4 gros œufs (208 ml
[ 7/8 tasse] d’œufs)
30 ml (2 cuillérées à
table) d’eau
830 ml (31/2 tasses) de
farine de blé entier
2 ml (1/2 cuillérée à thé)
de sel
Placez les œufs, l’eau, la farine de blé entier et le sel dans
le bol du batteur. Installez le bol et le batteur plat. Mettez
le batteur à la vitesse 2 et mélangez pendant 30 secondes.
Changez le batteur plat pour le crochet pétrisseur. Mettez
le batteur à la vitesse 2 et pétrissez pendant 2 minutes.
Retirez la pâte du bol et pétrissez à la main pendant
2 minutes.
Formez des morceaux de pâte de la taille d'une noix et
extrudez la pâte selon la forme voulue. Séparez et séchez
au goût, puis suivez les instructions de cuisson des pâtes
alimentaires.
Donne : 565 g (11/4 livre) de pâte.