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ESPAÑOL
Salsa boloñesa para pasta Sirva con espagueti o
pasta bucatini
1 libra (455 g) de carne
de res magra molida
1 libra (455 g) de carne
de cerdo molida
2 zanahorias, peladas y
picadas finamente
2 tallos de apio,
picados finamente
1 cebolla mediana,
picada finamente
4 dientes de ajo,
picados
½ taza (120 ml) de vino
tinto seco
2 latas (28 oz
[828 ml] cada una) de
tomates triturados
2 latas (6 oz
[177 ml] cada una) de
pasta de tomate
1 lata (14½ oz
[428 ml]) de caldo de
pollo o de carne
2 cucharaditas (10 ml)
de albahaca seca
2 cucharaditas (10 ml)
de orégano seco
2 hojas de laurel frescas
½ cucharadita (2 ml) de
hojuelas de chile de
árbol seco
2 cucharaditas (10 ml)
de azúcar
Sal y pimienta
al gusto
En una cacerola u olla grande de hierro a fuego medio
alto, desmenuce y cocine la carne de res y el cerdo,
aproximadamente durante 5 minutos. Agregue las
zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo a la olla y siga
cocinando. Finalmente, desmenuce la mezcla hasta que la
carne esté bien cocida, alrededor de 8 a 9 minutos. Retire
del fuego y drene el exceso de grasa. Vuelva a colocar
la olla a fuego medio y agregue el vino tinto. Cocine
y mezcle durante 3 minutos. Agregue los ingredientes
restantes, reduzca el fuego y deje hervir durante 1 hora,
revolviendo de vez en cuando. Retire las hojas de laurel y
sirva sobre pasta caliente.
Rinde: 10 porciones.
Por porción: Aprox. 268 calorías, 21 g de proteínas, 22 g
de carbohidratos, 11 g de grasa, 57 mg de colesterol,
820 mg de sodio.