Orifices de brûleur : Examiner occasionnellement les flammes des brûleurs pour en vérifier la taille et la forme tel qu'indiqué ci- dessus. Une bonne flamme est bleue plutôt que jaune. Garder cette zone exempte de souillures et ne pas laisser les produits renversés, les aliments, les agents de nettoyage ou autre produit pénétrer dans les orifices de brûleur.
Nettoyage :
IMPORTANT : Avant le nettoyage, s'assurer que toutes les commandes sont désactivées et que la table de cuisson est froide. Ne pas utiliser de nettoyants à four, d'eau de Javel ou de décapants à rouille.
1.Enlever le chapeau et la tête de brûleur de la base du brûleur et nettoyer tel qu'indiqué à la section “Nettoyage général”.
2.Nettoyer l'ouverture de tube d'arrivée de gaz avec un chiffon humide.
3.Nettoyer les orifices de brûleur obstrués avec une épingle droite tel qu'indiqué. Ne pas agrandir ni déformer l'orifice. Ne pas utiliser un
4.Réinstaller le chapeau et la tête du brûleur; s'assurer que l'onglet et l'encoche d'alignement sont bien alignés avec le chapeau du brûleur.
A
B
A.Incorrect
B.Correct
5.Allumer le brûleur. Si le brûleur ne s'allume pas, vérifier l'alignement de la tête de brûleur. Si le brûleur ne s'allume toujours pas, ne pas réparer
Préparation de conserves à la maison
Lors de la préparation de conserves pendant de longues périodes, alterner l'utilisation des brûleurs de surface entre les quantités préparées. Cette alternance permet aux dernières surfaces utilisées de refroidir.
■Centrer l'autoclave sur la grille.
■Ne pas placer l'autoclave sur deux brûleurs de surface à la fois.
■Pour plus de renseignements, communiquez avec votre service local d'agriculture. Les compagnies qui fabriquent des produits pour la préparation de conserves peuvent aussi offrir de l'aide.
Ustensiles de cuisson
IMPORTANT : Ne pas laisser un ustensile de cuisson vide sur la surface chaude d’une zone de cuisson, d’un élément ou d’un brûleur de surface.
Les ustensiles de cuisson idéals doivent avoir un fond plat, des parois droites, un couvercle qui ferme bien et le matériau doit être d’épaisseur moyenne à forte.
Les surfaces rudes peuvent égratigner la table de cuisson. L'aluminium et le cuivre peuvent être employés comme fond ou base d'un ustensile de cuisson. Cependant, utilisés comme base, ils peuvent laisser des marques permanentes sur la table de cuisson ou les grilles.
Le matériau d’un ustensile de cuisson affecte la rapidité et l’uniformité de la transmission de la chaleur, et contribue aux résultats de cuisson. Un fini antiadhésif a les mêmes caractéristiques que son matériau de base. Par exemple, un ustensile de cuisson en aluminium avec un fini antiadhésif aura les propriétés de l’aluminium.
Utiliser le tableau suivant comme guide pour les caractéristiques du matériau de l’ustensile de cuisson.
USTENSILE | CARACTÉRISTIQUES |
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|
Aluminium | ■ Chauffe rapidement et uniformément. |
| ■ Convient à tous les genres de |
| cuisson. |
| ■ L’épaisseur moyenne ou forte |
| convient le mieux pour la plupart des |
| tâches de cuisson. |
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|
Fonte | ■ Chauffe lentement et uniformément. |
| ■ Convient pour le brunissage et la |
| friture. |
| ■ Maintient la chaleur pour une cuisson |
| lente. |
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Céramique ou | ■ Suivre les instructions du fabricant. |
vitrocéramique | ■ Chauffe lentement mais inégalement. |
| |
| ■ Les meilleurs résultats sont obtenus |
| sur les réglages de chaleur basse à |
| moyenne. |
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Cuivre | ■ Chauffe très rapidement et |
| uniformément. |
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Terre cuite | ■ Suivre les instructions du fabricant. |
| ■ Utiliser des réglages de température |
| basse. |
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Acier émaillé en | ■ Voir acier inoxydable ou fonte. |
porcelaine ou |
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fonte émaillée |
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Acier | ■ Chauffe rapidement, mais |
inoxydable | inégalement. |
| ■ Un fond ou une base d’aluminium ou |
| de cuivre sur l’acier inoxydable |
| procure un chauffage uniforme. |
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