Consejos y Técnicas de DescongelaciónPreparación para Congelar:
1.Congelar carnes, carne de ave y pescado en paquetes con sólo 1 capa o 2 capas de ali mentos. Colocar papel encerado entre las capas.
2.Empacar en envolturas de plástico resistentes (etiquetadas “Para Congelador”) o papel congelador.
3.Remover tanto aire como sea posible.
4.Coloque el sello de seguridad con fecha y etiqueta.
Para Descongelar:
1.Quitar la envoltura. Esto ayuda a que la humedad se evapore. Los jugos de los alimentos pueden calentarse y cocinar los alimentos.
2.Colocar los alimentos en un plato adecuado para uso de microondas.
3.Colocar el lado de la grasa del asado hacia abajo. Colocar el lado de la pechuga del ave entera hacia abajo.
4.Seleccionar potencia y tiempo mínimo para que estos alimentos debajo sean descongelados.
5.Drene los líquidos durante el descongelamiento.
6.Voltee los alimentos durante el descongelamiento.
7.Proteja bordes y extremos si es necesario (Vea Técnicas de Cocción).
Después de Descongelar:
1.Los artículos grandes pueden estar congelados del centro. La descongelación será completada durante el TIEMPO DE REPOSO.
2.Reposo, cubierta, instrucciones después del tiempo de reposo en ésta página.
3.Enjuague los alimentos como se indica en el cuadro.
4.Artículos que han sido colocados en capas deberán ser enjuagados por separado o tener mayor tiempo de reposo.
| Tiempo de |
| Después de la descongelación | ||
Alimento | descongelación | Durante la descongelación | Tiempo de | Enjuagar | |
| (min/kg) |
| reposo | (agua fría) | |
Pescado y Marisco |
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[hasta 1,4 kg (3 libras)] |
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Carne de Cangrejo | 6 | Romper y separar/Reordenar |
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Bistecs de Pescado | 4 a 6 | Dar la vuelta | 5 minutos | Sí | |
Filetes de Pescado | 4 a 6 | Dar la vuelta/Reordenar/Proteger extremos |
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Raciones preparadas | 4 a 6 | Separar/Extraer trozos congelados |
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Pescado entero | 4 a 6 | Dar la vuelta |
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Carne |
| Dar la vuelta/Extraer parte descongelada/ | 10 minutos |
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Carne Molida | 4 a 5 | Proteger bordes |
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Asados | 4 a 8 | Dar la vuelta/Proteger extremos y | 30 minutos |
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[1,1 |
| superficie descongelada | en frigorífico |
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Chuletas/Bistec | 6 a 8 | Dar la vuelta/Volver a ordenar/ |
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| |
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| Proteger extremos y superficie descongelada |
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6 a 8 | Dar la vuelta/Volver a ordenar/ |
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| Proteger extremos y superficie descongelada | 5 minutos | No | |
Carne de Cocido | 4 a 8 | Separar/Volver a ordenar/ | |||
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| ||||
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| Extraer partes descongeladas |
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Hígado | 4 a 6 | Extraer el líquido/Dar la vuelta/ |
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(cortado finamente) |
| Separar piezas |
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Tocino, rebananas | 4 | Dar la vuelta | - - - - |
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Carne de Ave |
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Pollo entero | 4 a 6 | Dar la vuelta/Proteger | 20 minutos |
| |
[hasta 1,4 kg (3 libras)] |
|
| en frigorífico |
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Cortes | 4 a 6 | Separar/Dar la vuelta/ | 5 minutos |
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| Extraer partes descongeladas | Sí | ||
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| |||
Trozos | 4 a 6 | Separar/Dar la vuelta/Proteger |
| ||
10 minutos |
| ||||
Aves de Caza | 6 a 8 | Dar la vuelta/Proteger |
| ||
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| ||||
Pechuga de Pavo | 6 | Dar la vuelta/Proteger | 20 minutos |
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[2,3 |
|
| en frigorífico |
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