Gewürztes Schweinehack mit
300 g Schweinehackfleisch
10 Blätter Weißkraut (kurz blanchiert)
2 Chilischoten
2 Knoblauchzehen
1 l Wasser für den Dampfgarer
Würzmischung für das Hackfleisch
1 TL gehackter Knoblauch 1 TL Ingwer
1 TL gehacktes Zitronengras 2 TL gehackter Koriander
1 TL Schnittlauch fein geschnitten 2 TL fein gehackte Birne 1 EL Sojasauce 1 TL Sesamsaat weiß & geröstet
nach Belieben Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
Das Schweinehack und die Würzmischung vermengen und zu Kugeln mit einem Ø von ca. 4 cm formen, welche dann zu läng lichen Würsten gerollt werden. In die ausgebreiteten und bereits blanchierten Krautblätter verpacken. Den Dampfgarer mit einem Liter Wasser befüllen, die Chilischoten und den Knoblauch ins Wasser geben. Die restlichen Weißkrautblätter fein schneiden und auf die Oberseite vom Dampfeinsatz legen. Darauf die Krautpäck chen geben. Je nach Stärke der Rollen ca. 5 – 10 min. dämpfen.
Die Päckchen zusammen mit dem Kraut, der Sojasauce und Chilis servieren. Nach Belieben noch etwas gehackten Knoblauch dazu geben.
Tipp: Statt Schweinehack eignet sich jedes andere weiße Fleisch sowie auch weißes Fischfilet.
