Conseils de cuisson (suite)

DÉCONGÉLATION

Le four à micro-ondes est un appareil parfaitement adapté pour décongeler des aliments rapidement, ce qui est très pratique lorsque des amis arrivent chez vous à l’improviste.

La volaille congelée doit être entièrement dégelée avant de démarrer la cuisson. Retirez toute attache métallique et tout élément d’emballage pour permettre au jus de décongélation de s’écouler.

Placez la volaille congelée dans un plat sans couvercle. Retournez à mi-parcours, videz le jus de décongélation et retirez les abats dès que possible.

Vérifiez la température de la volaille de temps en temps pour vous assurer qu’elle reste constante.

Si les parties les plus petites et les plus fines de l’aliment à décongeler commencent à tiédir, elles peuvent être protégées en les enveloppant avec des bandelettes de papier d’aluminium pendant la décongélation.

Si la partie externe de la volaille devient tiède, arrêtez le four et laissez reposer pendant 20 minutes avant de reprendre la décongélation.

Laissez toujours reposer le poisson, la viande et la volaille afin de terminer la décongélation. Le temps de repos varie en fonction de la quantité à décongeler. Pour plus de renseignements, reportez-vous au tableau de la page suivante.

Astuce : les aliments plats et fins décongèlent plus facilement que les aliments épais, et plus les quantités sont réduites, plus la décongélation est rapide. N’oubliez pas cette astuce lorsque vous congelez ou décongelez des aliments.

Reportez-vous au tableau ci-dessous pour décongeler des aliments dont la température est située entre -18°C et -20°C.

Tous les aliments congelés doivent être décongelés en réglant votre four

F

 

sur le niveau de puissance de décongélation (180 W).

 

 

Aliment

Quant-

Décongé

Repos

Recommandations

 

ité

lation

(en

 

 

 

(en

minutes)

 

 

 

minutes)

 

 

Viande

 

 

 

 

Viande

200g

6 à 7

15 à 30

Placez la viande dans une assiette

hachée

400g

10 à 12

 

plate en céramique. Protégez les bords

 

 

 

 

fins avec du papier d’aluminium.

Pavés de

250g

7 à 8

 

Retournez à

porc

 

 

 

mi-parcours.

 

 

 

 

 

Volaille

 

 

 

Utilisez une assiette plate en

Morceaux

500 g

14 à 15

15 à 60

céramique. Disposez le poulet côté

de poulet

(2 mor-

 

 

peau vers le bas s’il s’agit de morceaux

 

ceaux)

 

 

découpés, côté bréchet vers le bas s’il

 

 

 

 

s’agit d’un poulet

Poulet

1200 g

32 à 34

 

entier. Protégez les extrémités des

entier

 

 

 

ailes et des pattes avec du papier

 

 

 

 

d’aluminium.

 

 

 

 

Retournez à mi-parcours.

Poisson

 

 

 

 

Filets de

200g

6 à 7

10 à 25

Mettez le poisson (entier ou en filets)

poisson

 

 

 

au centre d’une assiette plate en

Poisson

400g

11 à 13

 

céramique.

entier

 

 

 

Placez les filets fins sous les filets

 

 

 

 

épais. Protégez les parties très fines

 

 

 

 

des filets ou la queue du poisson avec

 

 

 

 

du papier d’alu-minium. Retournez à

 

 

 

 

mi-parcours.

 

 

 

 

 

Fruits

250g

6 à 7

5 à 10

Disposez les fruits dans un grand plat

Baies

 

 

 

 

rond en verre.

Pain

 

 

 

 

Petits pains

2

1 à 1½

5 à 20

Placez les petits pains en rond ou le

individuels

4

2½ à 3

 

pain entier horizontalement sur du

(50 g

 

 

 

papier absorbant, au centre du plateau.

environ)

 

 

 

Retournez à mi-parcours.

Toast/

250 g

4 à 4½

 

 

Sandwich

 

 

 

 

Pain noir (à

500 g

7 à 9

 

 

base de blé

 

 

 

 

et de seigle)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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