Samsung FG87KST/XEF manual Guide de cuisson suite, Rechauffage, Rechauffer LES Liquides

Guide de cuisson (suite)

Guide de cuisson pour les légumes frais

Utilisez un plat en pyrex avec un couvercle. Ajoutez 30 à 45 ml d’eau froide (2 à 3 cuillères à soupe) par 250 g de légumes, sauf indications contraires – voir tableau. Faites cuire en recouvrant pendant le temps de cuisson minimum – voir tableau. Vous pouvez prolonger la cuisson selon vos goûts. Mélangez, une fois pendant la cuisson et une fois après. En fin de cuisson, ajoutez du sel, des herbes aromatiques ou du beurre. Couvrez et laissez reposer pendant 3 minutes.

Conseil : Coupez les légumes en morceaux de même grosseur. Plus les morceaux sont petits, plus les légumes cuiront vite.

Les légumes frais doivent être cuits à pleine puissance (850 W).

Aliments	Quantité	Temps	Temps	Instructions
		(min.)	de repos
			(min.)
Brocolis	250 g	4-4½	3	Préparez des bouquets de même grosseur.
	500 g	8-8½		Disposez les tiges au centre.
Choux de	250 g	5½-6½	3	Ajoutez entre 60 et 75 ml (5 à 6 cuillères à
Bruxelles				soupe) d’eau.
Carottes	250 g	4½-5	3	Coupez les carottes en morceaux de même
				grosseur.
Chou-fleur	250 g	5-5½	3	Préparez des bouquets de même grosseur.
	500 g	8½-9		Coupez les gros bouquets en deux.
				Disposez les tiges au centre.
Courgettes	250 g	3½-4	3	Coupez les courgettes en tranches.
				Ajoutez 30 ml (2 cuillères à soupe) d’eau ou
				une noix de beurre. Faites cuire jusqu’à ce
				que les courgettes soient tendres.
Aubergines	250 g	3½-4	3	Coupez les aubergines en tranches fines et
				arrosez-les d’une cuillère à soupe de jus de
				citron.
Poireaux	250 g	4½-5	3	Coupez les poireaux en rondelles.
Champignons	125g	1½-2	3	Préparez de petits champignons entiers ou
	250 g	3-3½		coupés en morceaux. N’ajoutez pas d’eau.
				Arrosez-les de jus de citron.
				Salez et poivrez.
				Egouttez avant de servir.
Oignons	250 g	5½-6	3	Coupez les oignons en deux ou en lamelles.
				Ajoutez seulement 15 ml (1 cuillère à
				soupe) d’eau.
Poivrons	250 g	4½-5	3	Coupez les poivrons en fines lamelles.
Pommes de	250 g	4-5	3	Pesez les pommes de terre épluchées et
terre	500 g	7½-8½		coupez les en deux ou en quatre.
Chou-navet	250 g	5-5½	3	Coupez le chou-navet en petits cubes.

RECHAUFFAGE

Les fours à micro-ondes réchauffent les aliments beaucoup plus rapidement que les fours traditionnels.

Utilisez les niveaux de puissance et les temps de réchauffage spécifiés dans le tableau ci-dessous à titre de référence. Ces temps se basent sur des liquides à une température ambiante comprise entre 18 et 20° C et sur des aliments froids à une température comprise entre 5 et 7°C.

Disposition des aliments

Evitez de réchauffer des aliments de grosse taille. Un rôti de viande aurait par exemple tendance à être trop cuit et à se dessécher, sans être pour autant chaud au centre. Il est donc recommandé de ne réchauffer que des aliments de petite taille.

Niveaux de puissance et température

Selon les plats, le réchauffage se fera à une puissance de 850 W, de 600 W, de 450 W, voire même de 300 W.

Reportez-vous au tableau pour des indications plus précises. En règle générale, il est préférable d’utiliser une faible puissance pour faire réchauffer un plat raffiné ou de grandes quantités ou encore lorsque votre plat devient chaud rapidement (comme les quiches).

Remuez bien ou retournez les aliments pendant le réchauffage pour obtenir de meilleurs résultats. Si possible, remuez à nouveau avant de servir. Laissez-les reposer dans le four à micro-ondes. Evitez de surchauffer (et donc d’abîmer) les aliments.

Il est préférable de sous-estimer le temps de cuisson, même si cela nécessite de remettre le plat au four un peu plus longtemps.

Temps de réchauffage et de repos

Lorsque vous réchauffez un plat pour la première fois, notez le temps de réchauffage pour référence ultérieure.

Assurez-vous que les aliments réchauffés sont bien chauds.

Une fois réchauffés, laissez les aliments reposer pendant un moment, afin que la température se répartisse uniformément.

Le temps de repos recommandé après réchauffage est en général de 2 à 4 minutes, sauf indication contraire dans le tableau.

Soyez particulièrement vigilant lorsque vous faites chauffer des liquides ou de la nourriture pour bébés. Reportez-vous au chapitre des consignes de sécurité.

RECHAUFFER LES LIQUIDES

Observez toujours un temps de repos d’au moins 20 secondes après le réchauffage pour que la température se répartisse uniformément. Remuez pendant le réchauffage si nécessaire mais remuez TOUJOURS après. Pour éviter de porter les liquides à ébullition et risquer de s’ébouillanter, placez une cuillère en plastique ou un touilleur en verre dans le liquide et remuez avant, pendant et après le réchauffage.

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