Cocción de carnes
E |
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| Tipo de alimentos | Tiempo de cocción | Nivel de potencia |
| Observaciones | |
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| (minutos por cada 450 gr.) |
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| BUEY | Cortes pequeños (solomillo) |
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| • | Dé la vuelta a la carne hacia la mitad del |
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| Poco hecho | 6 | Alto (100%) durante los |
| proceso. |
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| Medio | 6 - 8 | 3 primeros min. y | • | Déjela reposar de 15 a 25 minutos. |
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| Muy hecho | 8 - 9 | después Medio (50%) |
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| Cortes grandes(costillas, |
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| • Proteja el hueso y los bordes con papel | |
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| cadera, tajo redondo) |
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| de aluminio. |
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| Poco hecho | 10 - 12 | Alto (100%) durante los | • | Dé la vuelta a la carne hacia la mitad del |
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| Medio | 13 | 5 primeros min. y |
| proceso. |
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| Muy hecho | 14 - 15 | después Medio (50%) | • | Déjela reposar de 15 a 20 minutos. |
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| Carne para estofar | 20 | Alto (100%) durante los | • Tape la carne durante la cocción. | |
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| 5 primeros min. y | ||||
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| Muy hecha |
| • Déjela reposar durante 20 minutos. | ||
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| después Medio - Bajo | |||
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| (30%) |
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| Filetes (225 gr.) |
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| Poco hechos | 3 |
| - | |
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| Muy hechos | 5 |
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| CORDERO | Cortes tiernos |
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| (pierna, filetes) |
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| Medio | 10 - 12 | Alto (100%) durante los | • | Dé la vuelta a la carne hacia la mitad del |
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| Muy hechos | 12 - 14 | 5 primeros min. y |
| proceso. |
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| después Medio (50%) | • | Déjela reposar de 15 a 25 minutos. |
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| Cortes más duros |
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| (espalda, pecho) | 15 |
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| Muy hechos |
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| Chuletas |
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| • Ponga las partes delgadas hacia el centro | |
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| Muy hechas | 8 - 10 | |||
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| del plato. | |||
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| • Deje reposar durante 5 minutos. | |
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| CERDO | Pierna, carne magra de la |
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| • Dé la vuelta a la carne hacia la mitad del | |
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| espalda | 10 - 12 | Alto (100%) durante los | ||
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|
| proceso. | |||
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| Muy hecha |
| 5 primeros min. y |
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| • Déjela reposar de 15 a 25 minutos. | |||
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|
| después Medio (50%) | ||
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| Chuletas |
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| • Ponga las partes delgadas hacia el centro | |
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| del plato. | |
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| Muy hechas | 8 - 10 |
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| • Deje reposar durante 5 minutos. | ||||
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| TERNERA | Jarrete, espalda, solomillo, |
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| cuello | 15 | Alto (100%) durante los | • | Dé la vuelta a la carne hacia la mitad del |
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| Muy hecho |
| 5 primeros min. y |
| proceso. |
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| después Medio (50%) | • | Déjela reposar de 15 a 25 minutos. |
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| CERDO | Corte entero (muy hecho) | 10 - 12 | Medio (50%) | • Dé la vuelta a la carne hacia la mitad del | |
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| proceso. | ||||
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| AHUMADO |
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| • Déjela reposar de 15 a 25 minutos. | |||
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| TIPO LACÓN | Filetes (muy hechos) | 6 - 8 | • Dé la vuelta a la carne hacia la mitad del | |||
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| proceso. | |||||
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| • Déjela reposar de 15 a 25 minutos. | |
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| Tocino |
| Alto (100%) | • | Cubra el tocino con papel de cocina. |
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| 1 loncha | 3/4 - 11/4 |
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| 2 lonchas | 11/2 - 21/4 |
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| 4 lonchas | 23/4 - 4 |
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