Utilización
Batería de cocina para la encimera por inducción
El recipiente de cocción utilizado para la superficie de cocción por inducción debe ser de metal, poseer propiedades magnéti- cas y poseer una superficie de fondo suficiente.
Utilizar solamente ollas con fondo apropiado para inducción.
Recipientes de cocción | Recipientes de cocción | |
apropiados | inapropiados | |
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Recipientes de acero esmaltado | Recipientes de cobre, acero | |
con fondo grueso | inoxidable, aluminio, vidrio | |
| refractario, madera, cerá- | |
Recipientes de fundición con | ||
mica o terracota | ||
fondo esmaltado |
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Recipientes de acero inoxidable |
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de varias capas, acero inoxida- |
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ble de ferrita o aluminio con |
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fondo especial |
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De la siguiente manera es posible determinar la adecuación del recipiente:
Llevar a cabo la prueba magnética descrita a continuación o ase- gurarse de que el recipiente lleva el símbolo de apropiado para cocción con corriente de inducción.
Prueba magnética:
Poner un imán en el fondo del recipiente de cocción. Si este es atraído, entonces es posible utilizar el recipiente sobre la superfi- cie de cocción por inducción.
Indicación:
Durante la utilización de ollas adecuadas para inducción de algu- nos fabricantes pueden presentarse ruidos atribuibles al tipo de fabricación de estas ollas.
Precaución al utilizar ollas especiales para calentar al baño maría. ¡El contenido de tales ollas puede evaporarse sin que uno se dé cuenta! Ello tiene como consecuencia daños en la olla y en el quemador. ¡No asumimos ninguna responsabilidad por tales daños!
E
Consejos para el ahorro de energía
A continuación encontrará usted algunas indicaciones para tra- bajar de forma económica y eficiente con su nueva encimera por inducción y la batería de cocina.
•El diámetro del fondo del recipiente tiene que ser del mismo tamaño que el diámetro de la zona de cocción.
•Al comprar ollas hay que tener en cuenta que a menudo se indica el diámetro superior de las mismas. Este es casi siem- pre mayor que el diámetro del fondo de la olla.
•Las ollas a presión permiten un ahorro considerable de tiempo y de energía gracias al espacio de cocción cerrado y a la pre- sión que se genera dentro del mismo. Mediante una duración más breve de la cocción no se pierden tantas vitaminas.
•Hay que fijarse en que haya siempre una cantidad suficiente de líquido dentro de la olla a presión, ya que en caso de que el líquido se acabara es posible que resulten dañadas por sobre- calentamiento tanto la zona de cocción como la olla.
•A ser posible hay que tapar siempre las ollas siempre una tapa adecuada.
•Hay que emplear la olla adecuada a la cantidad de alimentos que se quiere preparar. Una olla grande con poco contenido requiere mucha energía.
Niveles de cocción
La potencia de calentamiento puede ajustarse en varios niveles. En la tabla pueden apreciarse algunos ejemplos de empleo para cada uno de los niveles.
Nivel de | Apropiado para | |
cocción | ||
|
0Posición de desconexión, aprovechamiento del calor residual
| Función para mantener caliente |
Grillado de cantidades reducidas | |
| (potencia mínima) |
3 | Proseguir la cocción |
Prosecución de la cocción de cantidades | |
| mayores, prosecución de la fritura de |
| piezas mayores |
6 | Freír, preparar harina tostada |
Asar | |
9 | Inicio de la cocción y de la fritura, freír |
PNivel «power» (máxima potencia)
Indicación de calor residual
La encimera de vitrocerámica está equipada con una indicación de calor residual H.
Durante tanto tiempo como se mantenga iluminada la H 
después de la desconexión será posible emplear el calor resi- dual para derretir mantequilla o para mantener calientes los ali- mentos.
Cuando se apague la letra H es posible que la zona de cocción todavía esté caliente. ¡Existe peligro de quemaduras!
Con una encimera de inducción la superficie de vitrocerámica no se calienta directamente, sino sólo por el calor devuelto por los recipientes que se encuentran sobre ella.
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