RECETTES
Soupe |
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1½ livre (.7kg) Os à soupe ou 1 livre | 2 | Côtes de céleri, hachées |
(.45kg) de plat de côtes de bœuf | 2 | Pommes de terre, épluchées et hachées |
1½ litre Eau | 1 | Petit oignon, haché |
1 c. à thé Sel | 1 | Feuille de laurier |
¼ c. à thé Poivre | 1 | 453 g Boîte de tomates entières, égouttées |
2 Carottes, hachées |
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1.Placez l’os à soupe, l’eau, le sel, le poivre, les carottes, le céleri, les pommes de terre, l’oignon et la feuille de laurier dans le récipient de cuisson. Couvrez et faites cuire sur « LO » (Faible) pendant 6 à 7 heures.
2.Retirez l’os à soupe et laissez légèrement refroidir. Retirez la viande des os et
Rôti de Porc aux Fines Herbes |
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1 c. à thé Sel | |
1 c. à thé Thym | ou sur l’os |
½ c. à thé Sauge | 4 Grosses gousses d’ail coupées en 4 |
½ c. à thé Clous de girofle en poudre | 2 c. à soupe Eau - facultatif |
1 c. à thé Zeste de citron râpé | 2 c. à soupe Maïzena, facultative |
1.Dans un petit bol, mélangez le sel, le thym, la sauge, les clous de girofle et le zeste de citron. Frottez le rôti de porc avec ce mélange. Piquez d’ail le rôti en 16 endroits.
2.Placez le rôti dans le récipient de cuisson. Couvrez et faites cuire sur
« LO » (Faible) de 7 à 9 heures ou sur « HI » (Élevé) pendant 4 à 5 heures. Insérez un thermomètre à viande dans le rôti pour vous assurer que la température interne est de 170 °F/77 °C minimum avant de servir. Laissez reposer le rôti de 10 à 15 minutes avant de le couper en tranches. Retirez les morceaux d’ail. Si vous le désirez, vous pouvez épaissir le jus de cuisson. Diluez 2 cuillères à soupe de maïzena dans 2 cuillères à soupe d’eau. Mélangez lentement dans le jus de cuisson jusqu’à épaississement sur « HI » (Élevé).
Steak au Poivre |
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1½ livre (.7kg) Bifteck de ronde, coupé en 1 | Gros poivron vert, coupé en fines lanières | |
fines lanières | 4 | Tomates, coupées en huitièmes ou une |
1 Gousse d’ail haché | boîte de tomates entières d’une livre, non | |
1 tasse Oignon haché | égouttées | |
½ c. à thé Sel | 1 livre (.5kg) Boîte de germes de soja, | |
¼ c. à thé Poivre | égouttés | |
¼ c. à thé Gingembre | 1 c. à soupe Maïzena | |
1 c. à thé Sucre | ½ tasse Eau froide | |
½tasse Sauce soja
1.Faites dorer le steak dans le récipient de cuisson sur feu moyen (cuisinière). Transférez le récipient de cuisson au socle chauffant en vous munissant de maniques.
2.Dans un petit bol, combinez l’ail, l’oignon, le sel, le poivre, le gingembre, le sucre et la sauce soja. Versez sur le steak. Couvrez et faites cuire sur
« LO » (Faible) de 6 à 8 heures ou sur « HI » (Élevé) de 4 à 5 heures.
3.Ajoutez le poivron vert, les tomates et les germes de soja, puis mélangez. Couvrez et faites mijoter une heure supplémentaire. Juste avant de servir, montez le feu à « HI » (Élevé). Combinez la maïzena et l’eau. Ajoutez progressivement au steak au poivre, en mélangeant jusqu’à épaississement. Baissez le feu à maintien au chaud « WM » pour le service.
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