RECETAS
Sopa de Res con Verduras |
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1½ lbs (.7kg) de Huesos de Res para | 2 | Zanahorias picadas |
Sopa o 1 libra (.5kg) de Costilla de Res | 2 | Palitos de apio picados |
1½ Qt. (1.4 L) Agua | 2 | Papas peladas y picadas |
1 cdta. de Sal | 1 | Cebolla pequeña picada |
¼ cdta. de Pimienta | 1 | Hoja de laurel |
1 lata de 16 oz (.5 L) de tomates enteros sin drenar
1.Coloque en la olla de cocimiento lento los huesos para sopa, el agua, la sal, la pimienta, las zanahorias, el apio, las papas, la cebolla y la hoja de laurel. Tape la olla y cocine en el ajuste “LO” (Bajo) durante 6 a 7 horas.
2.Retire los huesos y deje que se enfríen un poco. Quite la carne de los huesos y vuelva a ponerla en la sopa con los tomates. Tape la olla y cocine a fuego lento una hora más. Si lo desea, puede agregar fideos o cebada.
Asado de Cerdo a las Hierbas
1 cdta. de Sal
1 cdta. de Tomillo ½ cdta. de Salvia
½ cdta. de Clavos de especia molidos
1.En un recipiente pequeño combine la sal, el tomillo, la salvia, los clavos de especia y la cáscara de limón. Introdúzcalos en el asado de cerdo frotándolos. Corte 16 cavidades pequeñas en el asado e introduzca los trozos de ajo.
2.Coloque el asado en la olla de cocimiento lento. Tápela y cocine en el ajuste “LO” (Bajo) durante 7 a 9 horas o “HI” (Alto) durante 4 a 5 horas. Antes de servir, inserte un termómetro para carne en el asado para cerciorarse de que la temperatura interna sea de 170°F/77°C o más alta. Deje reposar el asado durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo. Retire los trozos de ajo. Si lo desea espese los jugos para preparar salsa. Disuelva 2 cucharadas de maicena en
2 cucharadas de agua. Revuelva lentamente los jugos en el ajuste “HI” (Alto) hasta que alcancen el espesor que desee.
Bistec al Pimiento |
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1½ lbs (.7kg) de Bistec redondo cortado | 1 Pimiento verde grande cortado en tiras |
en tiras delgadas | delgadas |
1 Diente de ajo picado | 4 Tomates, cortados en octavos, o 1 lata |
1 taza de Cebolla picada | de 1 lb. (.5kg) de Tomates enteros sin |
½ cdta. de Sal | drenar |
¼ cdta. de Pimienta | 1 lata de 1 lb (.5kg) de Brotes de soya |
¼ cdta. de Jengibre | drenados |
1 cdta. de Azúcar | 1 cda. de Maicena |
½ taza de Salsa de soya | ½ taza de Agua fría |
1.Dore el bistec en la olla de cocimiento lento a fuego mediano sobre la estufa o cocina. Use los tomaollas y transfiera la olla a la base de calentamiento.
2.En un recipiente combine el ajo, la cebolla, la sal, la pimienta, el jengibre, el azúcar y la salsa de soya. Vierta la mezcla sobre el bistec. Tape la olla y cocine en el ajuste “LO” (Bajo) durante 6 a 8 horas o “HI” (Alto) durante 4 a 5 horas.
3.Agregue el pimiento verde, los tomates y los brotes de soya, revuélvalos para mezclarlos bien. Cocine a fuego lento una hora más. Justo antes de servir, aumente la temperatura al ajuste “HI” (Alto). Combine la maicena y el agua. Agregue la mezcla gradualmente al bistec, revolviéndola hasta que quede espesa. Reduzca la temperatura al ajuste mantener caliente "WM" para servir.
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