UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
Caractéristiques des matériaux d’ustensiles de cuisson
Le matériau de l’ustensile affecte la rapidité de transfert de la chaleur de l’élément en spirale
àtravers le matériau de l’ustensile ainsi que l’uniformité avec laquelle la chaleur se répand sur le fond de l’ustensile. Choisir les ustensiles qui donnent les meilleurs résultats de cuisson.
Aluminium | • Rapidité et uniformité de chauffage. |
| • Utilisable pour tous les types de cuisson. |
| • Une épaisseur moyenne ou plus convient le mieux pour la |
| cuisson. |
| • Utilisé comme base dans les ustensiles de cuisson pour un |
| chauffage uniforme. |
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Fonte | • Chauffage lent et inégal. |
| • Bon pour faire brunir et frire. |
| • Maintient la chaleur pour une cuisson lente. |
| • Peut être émaillée. |
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Céramique ou | • Chauffe lentement et inégalement. |
vitrocéramique | • S’utilise pour les réglages de bas à moyen. |
| • Suivre les instructions du fabricant. |
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Cuivre | • Chauffe très rapidement et également. |
| • Utilisé comme base dans les ustensiles de cuisson pour fournir |
| un chauffage égal. |
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Terre cuite | • Peut être utilisée pour la cuisson sur une table de cuisson, si |
| recommandée par le fabricant. |
| • Utilise des réglage de température basse. |
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Porcelaine émaillée sur | • Voir fonte et acier inoxydable. |
acier ou fonte émaillée |
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Acier inoxydable | • Chauffe rapidement mais inégalement. |
| • Un fond ou une base d’aluminium ou de cuivre sur l’ustensile |
| de cuisson fournit un chauffage égal. |
| • Peut être émaillé en porcelaine. |
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