Masterbuilt 20010210 operation manual Onion Straw Blossom, Citrus Seafood Cocktail

RECIPES

ONION STRAW BLOSSOM

Oil for frying

1/2 cup sour cream 1/4 cup chunky salsa

2 large (12 ounces each) white or Vidalia onions 3/4 cup all-purpose flour

2 tbsp Mexican Chili Powder

1 tablespoon garlic salt

1 tsp black pepper

1 cup all-purpose flour 1/4 cup cornstarch

1 tsp salt

1 (12-ounce) non-alcoholic beer

Preheat oil to 375º F(191°C) in electric fryer. For sauce, combine sour cream and salsa in a small bowl. Refrigerate until serving. To make onion flower, peel onions and cut 3/4 inch off the top of each onion. Trim, but do not cut off root end. Cut each onion into quarters from the top to 1/2 inch from root end. Then cut each quarter section into 4 thin wedges, cutting to within 1/2 inch from root end. Using a sharp knife, remove some of the center petals, careful not to cut through the bottom. Discard center petals. Carefully spread the remaining petals apart. Place the 3/4 cup flour, chili powder, garlic salt, and pepper in a large heavy-duty plastic bag; add onion, shaking to coat. Shake off excess flour mixture. Repeat with remaining onion. Whisk the 1 cup flour, cornstarch, salt, and beer in a medium bowl until smooth. Dip onions in beer mixture, moving so onions are thoroughly coated. Drain to remove excess coating. Using a long-handled slotted spoon or wire basket, lower one onion, root-end side down, into hot oil. Fry about 3 to 4 minutes or until golden brown and onion is tender. Drain on wire rack. Spoon sauce into center of onion; serve immediately.

CITRUS SEAFOOD COCKTAIL

12 oz bay scallops (fresh or thawed)

12 oz fresh or frozen large shrimp with shells

1 tsp finely shredded ruby red grapefruit peel 1/3-cup ruby red grapefruit juice

¼ cup salad oil

2 tbsp thinly sliced green onion

2 tbsp finely chopped red or yellow sweet pepper

1 tbsp white balsamic vinegar or white wine vinegar

1 tbsp honey

1 ½ tsp anise seeds, crushed

½tsp ground cinnamon

½of a fresh pineapple, peeled, cored, and coarsely chopped 2 ruby red grapefruit, peeled and sectioned

2 oranges peeled and sectioned

Preheat fryer to 250°F(121°C) for boiling. Peel and devein shrimp, leaving tails intact. Cook scallops for 1-3 minutes or until they turn opaque. Cook shrimp for 1-3 minutes or until they turn pink. Do not combine yet. Drain, and rinse under cold water. Drain well. Place shrimp and scallops in a plastic bag set into a deep bowl. For marinade, combine grapefruit peel, grapefruit juice, salad oil, Green onion, sweet pepper, vinegar, honey, anise seeds, cinnamon, and ½ tsp salt. Pour over seafood, seal bag Refrigerate for 2-24 hours turning bag occasionally. To serve, drain seafood mixture, discarding marinade. Gently combine seafood, pineapple, grapefruit sections, and orange sections. Serve in cocktail cups or glasses.

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.cóctel de copas o vasos en Sirva .naranja de gajos los y pomelo de gajos los piña, la mariscos, los delicadamente Mezcle .marinada la deseche y mariscos de mezcla la escurra servir, Para .ocasionalmente bolsa la girando horas, 24 a 2 de Refrigere .bolsa la selle y mariscos los sobre Vierta .sal de cucharadita media y canela la anís, de semillas las miel, la vinagre, el dulce, pimiento el cebollines, los ensalada, para aceite el pomelo, de jugo el pomelo, de cáscara la mezcle marinada, la Para .hondo tazón un de dentro plástico de bolsa una en vieiras las y rones -cama los Coloque .bien Escurra .fría agua en enjuague y Escurra .todavía mezcle los No .rosados pongan se que hasta o minutos 3 a 1 durante camarones los Cocine .opacas pongan se que hasta o minutos 3 a 1 durante vieiras las Cocine .intactas colas las deje pero camarones, los desvene y Pele .hervir para °F) (250 °C 121,11 a freidora la Precaliente

gajos en cortadas y peladas naranjas 2 gajos en cortados y pelados Red Ruby pomelos 2 grandes trozos en picada y semillas sin pelada, fresca, piña 1/2 polvo en canela de cucharadita 1/2 machacadas anís de semillas de media y cucharadita 1 miel de cucharada 1 blanco vino de vinagre o blanco balsámico vinagre de cucharada 1 fino picado amarillo o rojo dulce pimiento de cucharadas 2 finas rodajas en cortados cebollines de cucharadas 2 ensalada para aceite de taza 1/4 Red Ruby pomelo de jugo de taza 1/3 fina rayada Red Ruby pomelo de cáscara de cucharadita 1 congelados o frescos cáscara, con grandes camarones de g 340,19 descongeladas) o (frescas vieiras de g 340,19 MARISCOS DE CÍTRICO CÓCTEL

.inmediatamente sirva y cebolla la de centro el en salsa Coloque .alambre de rejilla una en Escurra .doradas y tiernas estén cebollas las que hasta o minutos 4 a 3 durante Fría .caliente aceite el en abajo, hacia raíz la con cebolla, una sumerja alambre, de cesta una o largo mango de ranurada cuchara una Con .exceso el retirar para Escurra .cubiertas completamente queden cebollas las que tal manera de agite y cerveza de mezcla la en cebollas las Sumerja .uniforme quede que hasta mediano tazón un en cerveza la y sal la maíz, de almidón el harina, de taza la Mezcle .cebollas las de resto el con paso este Repita .harina de mezcla la de exceso el Sacuda .revuelva y cebolla la agregue resistente; y grande plástico de bolsa una en pimienta la y ajo de sal la polvo, en chile el harina, de 3/4 con taza la Coloque .restantes capas las separe cuidado, Con .centrales capas las Deseche .base la cortar no de cuidado tenga centrales; capas las de algunas retire filoso, cuchillo un Con .raíz la de cm 1,27 a finas; tajadas 4 en cuarto cada corte Luego, .raíz la de cm 1,27 hasta superior parte la desde cuartos, en cebolla cada Corte .raíz la de extremo el no pero tallos, los Corte .cebolla cada de superior parte la de cm 1,91 corte y cebollas las pele cebolla, de harina la preparar Para .servir de momento el hasta Refrigere .pequeño tazón un en salsa la con ácida crema la mezcle salsa, la Para .eléctrica freidora la en ºF) (375 °C 190,56 a aceite el Precaliente

ml) (354,88 alcohol sin cerveza 1 sal de cucharadita 1 maíz de almidón de taza 1/4 común harina de taza 1 negra pimienta de cucharadita 1 ajo de sal de cucharada 1 polvo en mexicano chile de cucharadas 2 común harina de taza 3/4 una) cada g 340,19 (de grandes dulces o blancas cebollas 2 espesa salsa de taza 1/4 ácida crema de taza 1/2 freír para Aceite BLOSSOM STRAW ONION

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RECETAS