Conseils de cuisson suite, Réchauffage

Conseils de cuisson (suite)

Conseils de cuisson pour les légumes frais

Utilisez un saladier en verre avec couvercle. Ajoutez 30 à 45 ml d’eau froide (2 à 3 cuillères à soupe) pour 250 g de légumes, à moins qu’une autre quantité ne soit spécifiée dans le tableau ci-dessous. Appliquez le temps de cuisson minimum indiqué dans le tableau ci-dessous et laissez le couvercle pendant la cuisson. Prolongez la cuisson selon vos goûts. Remuez une fois en cours de cuisson, puis une fois lorsque la cuisson est terminée.

Ajoutez du sel, des fines herbes et du beurre lorsque la cuisson est terminée. Laissez reposer avec le couvercle pendant trois minutes.

Astuce : découpez les légumes en morceaux de taille similaire. Plus les morceaux seront petits, plus la cuisson sera rapide.

Tous les légumes frais doivent être cuits à puissance de cuisson maximale (900 W).

Aliment	Quan-	Cuisson		Repos	Recommandations
	tité	(en		(en
		minutes)		minutes)
Brocoli	250g	3½ à 4		3	Préparez des bouquets de taille
	500g	6	à 7		similaire. Placez les tiges vers le centre.

Choux de	250g	5	à 5½	3	Ajoutez 60 à 75 ml d’eau (5 à 6 cuillères
Bruxelles					à soupe).
Carottes	250g	3½ à 4		3	Découpez les carottes en rondelles.

Chou-fleur	250g	4	à 4½	3	Préparez des bouquets de taille
	500g	6½ à 7½			similaire. Recoupez les gros bouquets
					en deux. Placez les tiges vers le centre.
Courgettes	250g	3	à 3½	3	Découpez les courgettes en rondelles.
					Ajoutez 30 ml d’eau (2 cuillères à soupe)
					ou une noix de beurre. Cuisez jusqu’à ce
					que les courgettes soient tendres.

Aubergines	250g	2½ à 3		3	Découpez les aubergines en petites
					rondelles et arrosez d’une cuillère à
					soupe de jus de citron.
Poireaux	250g	3	à 3½	3	Coupez les poireaux en rondelles
					épaisses.

Champign-	125g	1	à 1½	3	Nettoyez les champignons. Laissez-les
ons	250g	2	à 2½		en entier s’ils sont petits. S’ils sont assez
					gros, découpez-les en lamelles.
					N’ajoutez pas d’eau. Arrosez de jus de
					citron. Ajoutez du sel et du poivre.
					Égouttez avant de servir.
Oignons	250g	4	à 4½	3	Émincez les oignons ou coupez-les en
					deux. Ajoutez uniquement 15 ml d’eau
					(1 cuillère à soupe).

Poivrons	250g	3½ à 4		3	Coupez les poivrons en petits morceaux.

Aliment	Quan-	Cuisson	Repos	Recommandations
	tité	(en	(en
		minutes)	minutes)
Pommes	250g	3 à 4	3	Pesez les pommes de terre épluchées,
de terre	500g	6 à 7		puis coupez-les en morceaux de taille
				similaire.

Navets	250g	4½ à 5	3	Coupez les navets en petits cubes.

RÉCHAUFFAGE

Le four à micro-ondes permet de réchauffer les aliments en infiniment moins de temps qu’un four traditionnel ou qu’une table de cuisson.

Reportez-vous aux tableaux des deux pages suivantes pour plus de renseignements sur les niveaux de puissance et les temps de réchauffage. Les temps donnés dans les tableaux sont fixés en considérant que la température ambiante des liquides se situe entre 18°C et 20°C, et que la température d’un aliment réfrigéré se situe entre 5°C et 7°C.

Préparer et recouvrir les aliments

Évitez de réchauffer des aliments trop gros comme un rôti, car il aurait tendance à trop cuire et à se dessécher à l’extérieur avant que son centre ne soit bien chaud. Pour obtenir un résultat optimal, découpez les aliments en plusieurs morceaux ou tranches.

Régler le niveau de puissance et mélanger

Certains aliments peuvent être réchauffés à 900 W, tandis que d’autres nécessitent une puissance de 600 W, 450 W ou 300 W.

Pour plus de renseignements, reportez-vous aux tableaux des pages suivantes. Il est préférable de réchauffer un aliment en choisissant un niveau de puissance relativement bas lorsqu’il s’agit d’un aliment délicat, de quantités importantes ou si l’aliment risque de se réchauffer très rapidement (tartelettes sucrées, par exemple).

Pour obtenir un résultat optimal, remuez ou retournez pendant le réchauffage. Si possible, remuez de nouveau avant de servir.

Faites particulièrement attention lorsque vous réchauffez des liquides ou des aliments pour bébé. Pour empêcher les liquides de continuer à monter en température et éviter de vous brûler, remuez avant, pendant et après la cuisson. Laissez les liquides dans le four pendant le temps de repos. Nous vous conseillons de laisser une cuillère en plastique dans les liquides pour permettre à la température de baisser plus rapidement et éviter les débordements.

Évitez de gâcher les aliments en les faisant cuire trop longtemps. Il est préférable de sous-estimer le temps de cuisson et d’ajouter ensuite du temps, si nécessaire.